繼成功與日本宮城縣佐浦家族合作推出「浦霞美酒佳餚會」後，「HAYASE日本料理」再度携手秋田縣，以秋田的特色美食和佳釀，為饕客們帶來難忘的用餐體驗。11/17「爛漫秋田銘釀餐酒晚宴」將在JR東日本大飯店台北B1樓的「HAYASE日本料理」盛大舉行，提供6款精選自秋田的酒款，讓客人享受秋田的風雅滋味。
「秋田縣美食祭」懷石料理套餐供應至11/30，每客3500元並另加10%服務費，呈獻精緻的9品料理。前菜以「秋田山海的恩惠」為命名，意旨以秋田的山、海食材進行設計，以著名的藤五郎梅醋製作的蓴菜帶來酸甜的口感，讓人陶醉。「玉子寒天」將雞蛋打成蛋花，加入寒天製成的口感像果凍一樣滑順。秋田名物「煙燻蘿蔔奶油起司」，遵循傳統的醃製方式，將奶油起司包裹在煙燻蘿蔔上，帶來清脆的口感，與奶油的濃郁風味相融合。「米棒胡桃田樂」是以將煮熟的米飯磨碎並貼在竹棒上經碳烤處理，最後淋上胡桃味噌，呈現出令人垂涎的美味。「雷魚最中餅」細緻而輕薄的最中餅，將秋田盛產的雷魚巧妙融入其中，呈現出秋田特有的風味。
「比内地雞高湯雜煮」選用日本三大地雞之一的秋田比內地雞熬煮成湯底，油脂豐富湯頭呈現天然甜味。「秋田牛炙燒壽司」選用日本秋田A5等級的黑毛和牛，肉質油脂豐富帶點米香，融合米粒再經過炙燒，油花與肉汁在嘴巴綿延開來，品嘗日本秋田的夢幻美味。「鮭鹽魚汁燒」秋田魚露燒是以日本雷魚製作的魚露醬，料理長用來搭配鮭魚進行燒烤，讓饕客可品嘗秋田當地特色的調味。「海鱺魚味噌煮」使用經過三年熟成的黒味噌進行燉煮，讓海鱺魚完整的吸收黒味噌的味道帶出圓滑原潤且甘甜的口感。
「白神蔥和馬頭魚天婦羅」秋田縣產白神蔥甘甜香氣，與馬頭魚進行酥炸，可搭配柚子鹽增加清爽香氣或是松茸鹽品嘗不同風味。食事以秋田縣開發的新品種白米「咲盛稻」可搭配紫蘇籽味噌、鱈魚子吟醸漬及漬物等，還有純正日本風味的鯛魚清湯，套餐最後的甜點則為秋田最北端採收的水蜜桃製作的「鹿角北限之桃子果凍」。
「HAYASE日本料理」的日籍料理長郡司行雄（Yukio Gunji）表示，以秋田美食傳統技法及食材料理，希望讓饕客們感受到跟到日本一樣享用原汁原味美食體驗。此次，秋田縣美食祭為客人提供多樣的菜單選擇，另外還有「秋田牛壽喜燒」和以秋田牛為主的鐵板燒料理，滿足各種口味需求。
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