礁溪晶泉丰旅表示，秋天最吸引旅人的盛事、非泡暖湯及吃螃蟹莫屬，由三燔礁溪主廚楊士賢規劃的「雪見沙公奶油燒鍋物套餐」，嚴選9至11月蟹肉最為肥美的進口鮮活沙公，並以日本北海道最夯奶油燒鍋方式進行料理。首先是將奶油與洋蔥拌炒，再加入高湯、時蔬以及主角沙公一同滾煮，讓蟹肉結合奶油香氣，最後再將富有高膳食纖維及植物性蛋白的日本長芋完美融入，展現日本道地傳統美味。搭配日本和牛紐約客、美國頂級去骨牛小排及西班牙伊比利豬等四種海陸頂級肉品，組合成令人垂涎三尺的秋季饗宴。
楊士賢主廚在套餐中選用許多在地食材，前菜「桔香葡萄蝦」使用宜蘭在地龜山島海域葡萄蝦，因蝦膏呈現深紫色而得名，由於生長環境附近有頻繁的海底火山活動，且長年處於低溫且高壓，讓葡萄蝦肉質變得非常Q彈鮮甜。鍋物的沾醬則結合宜蘭在地盛產的金桔製作成金桔油醋，爽口開胃。
此外，鍋物料理壓軸的雜炊「蟹黃秋菇小米粥」，是採用葛瑪蘭族特色主食--小米，小米富有蛋白質且纖維含量高，搭配同樣具有低脂肪、高蛋白質的秋天產物柳松菇，以及起鍋前點綴的蟹膏及蟹肉，完成一鍋滋味鮮香、口感滑順的粥品。餐後更有Haagen Dazs冰淇淋無限享用，大大滿足饕客味蕾。
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