嘉義市政府衛生局委託國立高雄餐旅大學協助執行112年度「金(麥方)獎」相關作業，參加評鑑的烘焙業者須接受由食品衛生專家、衛生局人員所組成之評鑑小組，依「食品良好衛生規範準則(GHP)」現場審查，針對內部從業人員、作業環境、設施、食材及用水等進行實地綜合評鑑，最後還須通過產品衛生標準(金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌及單核球增多性李斯特菌等項目)抽驗，全數合格者方能榮獲「金(麥方)獎」殊榮，如同烘焙業中的衛生優等模範生。
今年共有50家烘焙業者通過SGS嚴格驗證突破以往紀錄，親臨頒獎的黃敏惠市長表示，通過評鑑的業者都是經由層層評核後才順利過關，堪為典範。也期望得獎業者能做為同業間的衛生安全管理種子向下扎根，進而擴大自主管理效應，帶動小型烘焙業者脫胎換骨，提升嘉義市餐飲衛生安全品質及形象。
主辦單位也邀請獲獎業者擺攤展示應景的中秋月餅及伴手禮，小至個人工作室、大至國際連鎖品牌，共有32家業者熱情參與這場盛大糕餅「嘉」年華。綜觀今年「金（麥方）獎」入選名單，嘉義市民津津樂道的烘焙名店盡在其中，全台甜點控按圖索驥，必能找到心之所屬。
傳統漢餅 與時俱進
嘉義市是南台灣糕餅之鄉，根據日治時期的文獻《臺灣商工人名錄 》記載，當時南部地區由日本人經營的菓子商僅日向屋與臺嘉堂兩家，且全都落腳嘉義，這些菓子屋在日本戰敗後由台籍員工承接收購，成為嘉義市老字號漢餅舖的前身，老店如今仍可見羊羹、大福、饅頭菓子、浮雪餅等和風基因的甜食。可貴的是這些動輒數代經營、店齡六～七十年以上的店家，在守護傳統古風之餘仍致力追求食材品質、作業環境與人員專業，堪稱嘉義市烘焙業的高年級模範生，讓消費者從濃濃的古早味中嚐到與時俱進的新食感。
推薦店家：新台灣餅舖、光正堂、南馨食品店、乃香食品
必買商品：桃仔尾酥皮餅禮盒、浮雪餅（新台灣餅舖），傳統喜餅、手工麻糬（光正堂），雪花餅、檸檬餅、方塊酥（南馨食品店）
手工蛋捲 遍地開花
1970年代，嘉義福義軒製菓率先由香港引進製作蛋捲的機器與技術，口感酥鬆、香氣濃郁的時髦滋味深受歡迎，可謂台灣蛋捲大規模生產之濫觴，2002年後團購風氣盛行，嘉義手工蛋捲再度炙手可熱，市內專賣店亦如雨後春筍，有與福義軒系出同門的硬底子品牌，也有在口味和造型上力求突破的後起之秀，形成百家爭鳴、各自精采的盛況。
推薦店家：丹鳳蛋捲、品香蛋捲、黃金客手工蛋捲
必買商品：原味蛋捲、芝麻蛋捲（丹鳳），五福蛋捲、千層酥（黃金客），咖啡蛋捲、鳳凰卷（品香）
烘焙Q餅 泡芙傳奇
嘉義市烘焙師傅的創意冠絕全台，例如風行台灣的「Q餅」誕生地就在嘉義，由在雙北、台南、高雄都有分店的聖保羅烘焙花園行銷全台甚至海外。這款結合紅豆沙、肉脯、鹹蛋黃、麻糬等經典漢餅內餡元素，再以法式派皮包製的特色餅創造了新鮮食趣、老少咸宜，曾獲台灣十大伴手禮與比利時ITQI國際風味評鑑所之風味絕佳獎章肯定，締造每十秒就賣出一個的銷售紀錄。
到訪嘉義市必嚐的烘焙名物還有「泡芙」這一味，除了大、小形狀之別，口味更是五花八門，鮮奶油、卡士達醬、當季水果、芋泥、珍珠、布丁、栗子...消費者愛吃的通通填進泡芙裡！以最人氣的貓尾巴麵包店為例，店內泡芙口味就有16種之多。甚至有店家把泡芙拿來當作蛋糕上的裝飾，嘉義人對泡芙的熱愛由此可見一班。
推薦店家：聖保羅烘焙花園、貓尾巴麵包店、歐蜜斯烘焙坊
必買品項：Q餅、紅土蛋黃酥（聖保羅烘焙花園），大泡芙、小泡芙（貓尾巴），巧克力菠蘿泡芙、卡士達泡芙（歐蜜斯）
個性小店 獨賣商品
本屆「金(麥方)獎」名單除老字號、連鎖店，堅持職人精神，以口味、造型獨特商品打出一片天的獨立品牌也很精采。像舉債修復家傳80年古宅的芋沺菓子，手工製作的軟Q大福讓粉絲們愛不釋口。平安京鯛魚燒則是以特製剪刀狀單支烤具，特選萬丹紅豆、大甲芋頭和日本宇治抹茶等好食材製作皮薄餡豐的東京風味鯛魚燒。嘉冠喜的煎餅則不僅口味能夠客製化，連烙印、餅模都能客製，把式微的古早味變成人見人愛的伴手禮。以上嘉義市限定的美食，值得消費者專程前來品味賞鮮。
推薦店家：芋沺菓子、平安京鯛魚燒、嘉冠喜
必買品項：紅豆栗子日式大福、琥珀糖（芋沺菓子）、薄皮鯛魚燒、白Q鯛魚燒（平安京鯛魚燒），原味牛奶煎餅、鈔票煎餅禮盒（嘉冠喜）
爆料信箱：news@nextapple.com
★加入《壹蘋》Line，和我們做好友！
★下載《壹蘋新聞網》APP
★Facebook 按讚追蹤
