台北101也在1樓設置全新的電子閘門，重新規劃電梯與人流動線，以將單、雙數樓層的高空餐廳顧客分流。另外，原本位於2樓的高空餐廳接待櫃台也整合到1樓，設置全新的專屬接待區。
饗賓餐旅強項就是提供多元的餐飲體驗，讓Buffet不僅僅是Buffet，而是考量到餐盤美學、食物設計及動線規劃等各個面向，把餐飲推高到更豐富體驗的層次。這次推到天花板頂端的「饗 A Joy」，邊吃邊奢享台北101獨有的雲頂高空美景，不僅重新定義Buffet的用餐體驗，高貴價格3880元更是掀起熱烈討論。
饗賓餐旅事業總經理陳毅航表示，全新品牌「饗 A Joy」是來自有情台灣，寫給世界的一封情書，期盼從情意到味蕾，傳達出「饗用台灣，美好之最」的品牌理念。「饗」為盛宴款待賓客之意，亦可拆解為「鄉」、「食」，整體規畫以台灣飲食脈絡為底蘊，海洋大地之華為骨幹，從單純的味覺發展出更多元的感官體驗。
「饗 A Joy」將整個場域結合台灣地貌分為「山、海、原、城」四大區域，打造看山、賞海、思原鄉、遊城市的沉浸式餐飲體驗。從走出電梯那刻起是幽暗神秘的梯廳，伴隨著撲鼻而來的品牌專屬開發「饗香氛」，陣陣木質桂花香帶著絲絲優雅，以紓壓的氣味迎客。走進接待入口，映入眼廉的是室內植栽外加86樓窗外開闊的山巒景觀。《饗 A Joy》攜手「CN FLOWER」打造藝術造景「珍山」，呈現具體卻又神秘的森林島嶼意象。
緊接在山景之後的是「海境」，步進此區迎面的是大型藝術裝置「被海擁抱的存在」，出自於原住民藝術家尤瑪．達陸之手，視覺傳遞出受寒暖洋流環抱的意象。抬頭往天花板望，是「粼粼海之流」裝置藝術，豎起耳朵聆聽即是「饗音樂」，這是「饗 A Joy」與Lights Up Studio × 持之音和12位作曲家共同創作，以台灣人共同的聽覺記憶打造品牌音樂，包括刀子與砧板、鍋子與鍋鏟相互撞擊、煎煮炒炸等各種料理師傅忙碌的聲響，巧妙的融合大眾運輸、夜市、市場叫賣等都市鄉村喧鬧聲。
「饗 A Joy」的食材選擇就是「著時」上等食材，饗賓餐旅事業總經理陳毅航強調，從嘉南糧倉、濱海漁港，到花東田野，選用各季節及地方著名食材，呈現最珍貴的獨具之味，有來自阿里山的新鮮現磨山葵、屏東古法釀造的手工醬油、南投職人堅持造就莊園級茶葉、每日入港基隆崁仔頂的海鮮、嘉義縣布袋鎮以手工日晒鹽聞名的鹽花等，每一個食材皆悉心挑選，更是在地的驕傲。
餐區分為豐潮、時濤、沁波。「豐潮」提供台灣當令生鮮與世界海中珍品，包括鑽石級蝦蟹貝品、特選生食小砵、現開直送生蠔等澎湃海味。「時濤」以日料割烹亭為主軸，職人現握的和風壽司，將新鮮的台灣在地食材配上嚴選的最優等米，再以陳釀醬油及研磨山葵醬提味，用心鉅獻典，合奏出心中的海洋。
必吃的包括嚴選日本、加拿大的現開生蠔，體積約手掌心大小。爽、脆、甘、甜，肉質肥美結實口感充滿彈性嚼勁。採用關山米製成的炙燒握壽司，醋飯維持跟人體體溫一致，其溫度控管更是好吃關鍵，結合最夢幻的食材包括蟹腳、A5和牛、胭脂蝦、鴨鵝肝、黑鮪大腹、松葉蟹等精選食材，透過炙燒帶出油脂香氣，入口即化的口感，是難得見到的頂級食材。
台灣當令海鮮包括黑鮪中腹、現流青若梅鯛、現流竹莢魚、現流紅馬鞭魚、現流石鯛、石斑昆布漬、鮪魚紫蘇漬都是值得一嘗的鮮海味。至於「沁波」的奢華冷盤，以在地食材結合各國經典好味，例如現切的伊比利火腿搭配香氣滿溢的台灣鮮果，也迸發出萬花筒般層次口感；經典起司盤、現點西式小缽沙拉採用友善種植的鮮蔬，產地直送的鮮甜帶來豐富迷人的非凡風味。
「原境」料理多以高溫直火製備，裝潢以高溫燒結的磚瓦陶瓷等材質堆疊，「光閣」以燈籠為意象展現熱鬧喧騰、豐饒原鄉的盛情款待。餐區「熾原」炭烤酥炸料理有高溫炭烤浮誇系燒肉與現流海鮮，必吃的包括燒烤帝王蟹腳、羔羊肋排，以及酥炸頭骨肉、主廚鹽酥雞佐九層塔片、蘭陽花生糕渣、香拌炸魷魚佐四季豆等台灣美食鹹酥雞美食。炸物則演譯創新台味。「然然」以豪華鐵板燒為伸展舞台，提供最高等級牛排、龍蝦、鮑魚，必吃的有北海道干貝佐雞尾酒醬、炙烤肋眼牛排佐剝皮辣椒奶油醬、爐烤黑豬梅花排佐玉米柴魚醬、活宜蘭鮑魚佐酒粕奶油醬、玫瑰龍蝦佐蝦醬時蔬、橙酒火焰片皮鴨。
在進入「城境」前，轉角處的招牌「乘城」，連結了過去時代屬於台灣獨有的多國殖民時代與人文意涵，轉身進入「城境」的瞬間又被前衛感穹頂吸引，頭頂上的三顆巨型裝置分別是「吉光之羽」、「愛之醞釀」、「夢想膠囊」。餐區「乘城」巔峰匯聚名家台菜，包括烤鴨四吃、功夫燉品、燒臘港點、台式煮物與巷弄小吃等。
此區必吃的包括台灣本地烏魚子搭配新鮮時蔬，以及柚子果凍的烏魚子潤餅捲。魚米之鄉帝王蟹泡飯：帝王蟹殼、生龍蝦頭煎煮逼出甲殼素後再大火熬煮成高湯，最後將油炸過後的米香倒入高湯。酥皮花膠佛跳牆：鮑魚、娃娃菜、銀杏、蹄筋、魚皮、花椒、自製金華火腿高湯，清湯卻有老火韻味。21摺現做的蟹黃小籠湯包、松露小籠湯包，直送台灣溫體牛的牛肉湯。
甜點區「戀戀」和日系法式甜點品牌「法朋」合作，也和有著「跟著季節走的冰淇淋店」之稱的「Double V」合作。必吃的有初·戀戀（香檳慕斯、白葡萄酒凍，酒味甜甜酸酸有初戀的感覺）、蜂蜜檸檬、喬治傑森容器裝台灣水果、紅烏龍珍珠鮮奶茶、單品冷萃咖啡、冬瓜茶融入調酒的大地之華。
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