台北維多麗亞酒店雙囍中餐廳即日起推出2023全新菜單，保留五成經典菜色加以優化，再導入五成吳宇軒的新菜品。像是「摩登復古小炒骨」，靈感來自新加坡著名的咖啡排骨，主廚以較富嚼勁、帶軟骨脆感的三角腩取代一般常用的肋排，先用新鮮蔬菜醃漬軟化肉質，排骨過油後與古坑咖啡濃縮液、梅子醋、咖啡利口酒等調製而成的醬汁燒煮入味，再加入屏東萬巒可可含量80%的巧克力，入口率先感受黑巧克力的醇香微苦，接著梅子醋的明亮酸甜湧現，讓這道菜即使經過油炸也一點都不膩口無聊；「玫瑰醋栗靚蝦球」是道女生一眼就會喜歡的菜。主廚將傳統粵菜富貴蝦球的鳳梨換成野莓，並添加南投有機玫瑰果醬和食用玫瑰花瓣，底部鋪墊紫地瓜泥，視覺看到粉嫩浪漫的玫瑰色與紫色，入口瀰漫玫瑰花香與甜蜜滋味，彷彿走入奔放綻開的玫瑰園般清麗優雅。
「招牌紅油咖哩青蟹」則是主廚在新加坡參加廚藝競賽時，向下榻飯店借用廚房練習，因此和當地廚師學到了螃蟹做法。他將紅咖哩醬炒出香氣後加入肉質飽滿、重達18兩的大沙公同煮，醬汁吸飽螃蟹鮮味，比起新加坡辣蟹少了辣度多了甜味，滋味柔和更順口。另外新加坡人習慣搭配著小饅頭沾附醬汁一起吃，主廚則改用新竹老家素有平安餅之稱的水潤餅取代，淡淡肉桂香氣與微甜風味與紅咖哩意外合拍，據說，全台目前僅剩一家老舖在生產水潤餅，非常值得一試。
「脆米吮指田雞腿」吳主廚將常見於經典粵菜西施泡飯的脆米，拿來與肥美田雞腿搭配，成為增添口感層次的關鍵配角。只取肉多的田雞後腿，裹上一層以打發蛋白、樹薯粉、沙拉油調製的蛋白漿確保過油後口感依舊細嫩，酥炸後表面掛上一層糖、醋、話梅調製的宮保醬，最後再沾裹爽口脆米就大功告成。喀哩喀哩的香鬆脆米與毫無腥味的細緻滑嫩田雞腿形成口感強烈對比，包裹的酸甜宮保醬勾人食慾。
「泡野山椒浸斑片」中的泡野山椒以朝天椒發酵而成，酸中帶辣，是新派川菜常用調味品，吳主廚說：「煮魚的雞湯要用黃皮雞蒸6小時，取下雞肉煎香再入湯中煮半小時濃縮滋味，最後加入豬油使湯汁乳化成奶白色。」溫潤雞白湯讓活殺的龍虎斑片魚肉更顯嫩滑，泡椒的辣、客家酸菜的酸和青花椒的麻，在舌尖交織成令人難忘的風味；其他還有「龍蝦撈麵」，是維多麗亞酒店老闆的美食記憶，在中國吃到讓他一嘗難忘的龍蝦撈麵後，這道料理就成了維多麗亞中餐廳必備菜色；「招牌脆皮雞」、「澳洲和牛生煎包」「菠蘿焗叉燒包」、「松露蛋白餃」等變奏版港點與台灣人最愛的「香芒楊枝甘露」，讓味蕾奇幻之旅畫下完美句點。
另外維多麗亞酒店正式成為Hyatt凱悅集團合作夥伴、全球奢華精品酒店聯盟(Small Luxury Hotels Of The World，簡稱SLH)一員，4月起為全球旅人提供獨特、尊寵的住房體驗。凱悅天地會員World of Hyatt付費入住有合作的SLH集團旗下酒店可獲得凱悅集團獎勵點數，也能用凱悅集團點數兌換入住有合作的SLH集團旗下酒店，並且不分會籍高低皆可享有免費每日早餐、提早至中午Check-In、延遲至下午兩點Check-Out、房型可「升一級」等各項會員福利。
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