主廚鄭裕錞Chef Josh這次精選石小墨《自由擬識Free Simulation Consciousness 》、《虛構留白Fictitious Blank 》系列裡，以壓克力顏料筆觸、有如抹刀質地印象的作品展出，由作品連結起廚藝家與藝術家之間的巧妙趣味。此外，2023年全新系列《事件性的物感視域 Physical properties of an event horizon 》作品也將於樂斐首度發表，即日起至5/14展出，讓饕客感受料理與藝術的啟發。
前菜-蒙德里安
喜愛藝術的饕客們對於這道菜絕對不陌生，端上桌的瞬間，荷蘭畫家蒙德里安的名字跳躍出來，這道前菜正是致敬蒙德里安作品《紅、黃、藍、黑的構成》的傑作。白色凍狀主體由羊乳酪鮮奶油慕斯製成，紅色凍狀的番茄澄清湯主導清雅鹹香，藍色凍狀為接骨木染上蝶豆花展現酸度，黑色則是頂級Kaviari魚子醬，並由墨魚泡芙勾勒黑色筆直線條。晶瑩鹽粒與Q彈湯凍、柔軟乳酪在口中交織三重奏，相當令人驚艷。將藝術融於生活，主廚邀請饕客一起創作，桌邊提供夏威夷豆刨絲、甜豆仁、萬壽菊青葡萄，由饕客自行擺盤，成就獨一無二的藝術品。
日本鰤魚
既然是春季菜單，春日元素不可少。春天是百花齊放的季節，這碗透著緋紅櫻花色調的「日本鰤魚」，昆布醃漬的鰤魚略帶鹹香交疊著微微脆口的台灣蜜棗薄片捲起，服務人員桌邊淋上鹽漬櫻花花瓣、櫻花花粉與康普茶交融的醬汁，搭配紫蘇、日本梅醬、香草奶醬點綴，投射出主廚對於春季的浪漫想像。帶著紫蘇清香的茶湯酸甜開胃，伴隨柔和奶香，讓人有耳目一新的感覺。
萵筍
濃郁的湖綠色上桌，湖面飄散著幾葉緋紅花瓣，讓人若有似無地聯想到印象派大師莫內的《睡蓮》系列。主廚取萵筍頭段炭烤再榨汁，並加入堅果、橄欖油乳化，造就這一片湖光山色的綠油油醬汁，上頭擺上以白酒低溫烹調的台灣角蝦，並以醃漬過、酸度明亮的紅洋蔥點綴，彈牙蝦肉沾附著帶有煙薰香氣與堅果豐厚口感的濃醬，偶爾吃到幾片清新酸洋蔥，像是抓住汪洋中的浮木般，味蕾彷彿獲得喘息。
熱前菜-法國白蘆筍
俄國抽象藝術家「康丁斯基」的知名作品《構成第八號》抽象幾何樣態再度躍上餐盤，由法國白蘆筍、山蘿蔔、西瓜蕪菁、二十日大根、姬松茸、喇叭菇、焦糖金棗等當令蔬菜，以及咖啡油封鵝心領銜上演，上桌後再由服務人員隨興淋上雞高湯與乳化後的鴨肝、咖啡油醬汁，各式食材入口後飄散淡淡咖啡香氣，其中焦糖金棗的香脆焦糖與酸甜金棗讓人印象深刻。
紐西蘭炭烤牛舌
達文西流傳於世的《維特魯威人( Vitruvian Man )》以黃金分割1.6180339展現人體完美比例，據傳《蒙娜麗莎》臉部也蘊藏1:1.618之美，主廚藉此概念上桌的「紐西蘭炭烤牛舌」，經由黃金比例分切不同尺寸長短的爽脆水梨排列，並將小茴香等辛香料醃製、低溫烹調的牛舌隱藏其中，旁邊的方形酥炸冬瓜與牛舌一同享用，透過飽含水分的冬瓜與肉豆蔻香氣，替牛舌增添黃金比例般的味蕾感受。
芳苑玉露鴨
另一道主菜芳苑玉露鴨，以粵式烤鴨做法，先吹乾鴨皮後再塗上蜂蜜等香料烤製，鴨胸則以2℃冷藏16天進行熟成，肉汁脂香的玉露鴨直接與濃稠蛋黃職茄對決，擁有柔嫩鹹香口感完全不輸牛肉的鮮美。主廚另以日式紫蘇包裹油封鴨腿泥酥炸，口感層層堆疊，齒頰留香。
前甜點-血橙
延伸主菜裡蜂蜜香料烤製的焦糖氣息，甜點主廚戴峻弘（火車）以焦化蜂蜜與血橙、葡萄柚連結，略帶苦韻的甜香在可爾必思製成的分子泡泡裡，洗刷味蕾帶來清爽與清香，彷彿為主甜點「蓮霧」鋪好紅地毯，只待饕客邁開步伐。
主甜點-蓮霧
視覺透過玫瑰粉蛋白餅的襯托，讓饕客一眼就能集中欣賞草莓白酒冷湯內若隱若現的蓮霧花，而這朵高雅奢華的玫瑰蓮霧，是由蓮霧片、蓮霧凍、蓮霧冰沙三種蓮霧狀態幻化而成，與一旁的蛋白餅一同享用，除了增添甜度更營造豐富層次，為整套料理畫下浪漫春意。
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