![在日式茶屋「京町 山本屋」體驗塌塌米上吃日式定食與日本和菓子,秒飛京都。曾仲葳攝](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-03/57C9E81CDE54045C693D6618BE32EB94/544411e0a8edbc8c95468934b2210d6f_1280.webp)
「京町 山本屋」每月都會推出不同的「月替定食」,3月主推「七味烤雞腿排定食」,這可是主廚珍藏的私房菜。一般的雞腿排多為鹽烤雞腿排,但常醃不入味,主廚認為雞肉需要裡外一致,因此透過日式七味粉等特製醃料醃製後再烤,表面呈現焦化糖色,搭配金桔去腥解膩,成為外皮焦香肉汁鮮嫩的雞腿排;另外店內人氣必點則為西京燒烤魚,也有人將西京燒稱為味噌燒,京町山本屋嚴選來自挪威深海白令海峽、油質豐富的鯖魚,購入整尾並自己殺魚確保食材的新鮮度,並且馬上以主廚特調京都風白味噌醃製,3天後即可上桌。魚肉厚實多汁甘甜,滋味高雅令人難忘。
![3月主推「七味烤雞腿排定食」,這道是主廚珍藏的私房菜。曾仲葳攝](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-03/57C9E81CDE54045C693D6618BE32EB94/bf46d980dd0648a2e5f4385a9abf6d28_1280.webp)
![店內人氣必點西京燒烤魚,嚴選來自挪威深海白令海峽、油質豐富的鯖魚,購入整尾並自己殺魚確保食材的新鮮度。曾仲葳攝](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-03/57C9E81CDE54045C693D6618BE32EB94/fccedffa6f5c9b7a46922c6e2acc4b2a_1280.webp)
定食搭配的白飯特選日本米之王「越光米」,再佐以「當日三款日式小菜」像是水雲醋、金平牛蒡、玉子燒等,以及兩款「當日日式漬物」,每日不同品項供應;和小番茄、火龍果、柳橙、新鮮生菜製成的「水果沙拉」;湯品特選大米精磨後製成的米麴白味噌,甜味較強,做法是先用5種蔬菜做成蔬菜高湯,再製成濃縮味噌,搭配包括豆腐的5種蔬菜,製作出全素的健康野菜味噌湯「建長汁」。所有定食內容物皆可單點,其中水雲醋、茶碗蒸、日式鰹節片炸豆腐街提供素食選項,值得一提的是,京町 山本屋的茶碗蒸採用特製柴魚高湯,擁有非常道地的日式口味,加入雞肉、海鮮來作為鮮味的來源,熬製高湯用的昆布,當中的「穀氨酸」及、海鮮食材的「琥珀酸」都是鮮甜味來源,讓整碗茶碗蒸鮮甜順口。
![日式鰹節片炸豆腐街提供葷素食不同選項。曾仲葳攝](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-03/57C9E81CDE54045C693D6618BE32EB94/b78154cda709a9f9c2be95697c5eb686_1280.webp)
![水雲醋、茶碗蒸為春季新菜,皆有葷素兩種選擇。曾仲葳攝](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-03/57C9E81CDE54045C693D6618BE32EB94/dcfdcd1bb72fea44825d996788a5184a_1280.webp)
![店內提供道地日式料理選擇。曾仲葳攝](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-03/57C9E81CDE54045C693D6618BE32EB94/a5f385c904ed0b5c54591de9780beec6_1280.webp)
![在塌塌米上品嘗日式傳統料理,讓人有秒飛日本的錯覺。曾仲葳攝](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-03/57C9E81CDE54045C693D6618BE32EB94/4949d7339c28e4c68ae0c6cf88e03509_1280.webp)
限量供應的昭和風情布丁蛋糕有著濃濃復古氛圍,採用比一般砂糖貴20倍的三盆糖為食材,與一般市面上軟滑柔順的布丁口感不同,嚐起來紮實卻又入口即化,自製焦糖醬甜香不膩口,最後撒上金箔點綴,增添貴氣。布丁蛋糕外觀看似簡單,入口焦糖香氣撲鼻而來,佐以撒上京都鹹米果的香草冰淇淋,吃完令人回味;限時限量供應的熊熊櫻花最中,粉紅、粉藍兩款日本開模製作的熊熊最中餅殼,由消費者自己動手將櫻花餡(也可選擇紅豆餡或抹茶餡)、白玉放入餅殼內,充滿DIY食趣。櫻花餡由櫻花粉加入白豆沙、鹽漬櫻花、鹽漬櫻花碎葉製成,與充滿米香的酥脆餅殼一口咬下,花香、穀物香融合,視覺及味覺都非常療癒;櫻花串団子則將櫻花餡做成花朵造型擠在白色串団子上,鹹甜中散發清香幽幽,充滿日式風情好吃又好拍。
![限量供應的昭和風情布丁蛋糕以三盆糖為食材,口感紮實又軟綿,充滿焦糖香氣。曾仲葳攝](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-03/57C9E81CDE54045C693D6618BE32EB94/92d1bb3141496d9c731b8c975264c384_1280.webp)
![熊熊櫻花最中、櫻花串団子皆使用櫻花粉加入白豆沙、鹽漬櫻花、鹽漬櫻花碎葉製成的櫻花餡,風味鹹甜交織,暗香撲鼻。曾仲葳攝](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-03/57C9E81CDE54045C693D6618BE32EB94/7516adf1f8c9812f185b4de5f77bce2d_1280.webp)
![各式甜點組合成套餐,一次滿足所有春季浪漫想像。曾仲葳攝](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-03/57C9E81CDE54045C693D6618BE32EB94/fa401b1627b65827ae2e313d0125e344_1280.webp)
![「京町 山本屋」位在「榕錦時光生活園區」內,原為日治時期臺北刑務所官舍,充滿日式京都風情,超適合拍照打卡。曾仲葳攝](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-03/57C9E81CDE54045C693D6618BE32EB94/86b63ac4c03685b2b3f1f804e597b7ee_1280.webp)
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