5款鹹食中，大地花園沙拉佐薄荷檸檬晶球及法式豬肉醬普切塔草莓芒界晶球兩道料理，利用分子料理手法將TWININGS花果茶液化變成晶球，並搭配在地蔬食及法式豬肉抹醬，呈現特有風味；鮮蔬海味貝殼麵在大片貝殼狀麵體中填入「TWININGS鉑金系列薑芒綠茶狂想曲」製成的泡泡，搭配蝦卵青醬醬汁，帶給味蕾全新饗宴；紫蘇梅雞肉手工佛卡夏以自製充滿橄欖油香氣的佛卡夏，夾入無籠飼雞肉；義式薄片披薩則鋪上在地時蔬，呈現慢食及永續精神。
6款甜點更是讓人驚艷，胭脂霓虹輕乳酪使用「TWININGS鉑金系列胭脂莓果茶」融入義式輕乳酪，一口咬下，先是感受莓果及乳香味，尾韻則散發濃郁茶香；晨光洋甘菊晶凍融入「TWININGS鉑金系列晨光草原甘菊花茶」製成茶凍，搭配寒天蒟蒻晶球及天然蜂蜜，口感清新Q彈，讓味蕾彷彿沐浴在溫暖春風中清新放鬆；四紅花果巧克力慕斯以法芙娜巧克力融合果茶製成慕斯，並搭配唐寧茶凍，在巧克力濃郁香氣包覆下，別有一番「遙知不是雪，為有暗香來」的味覺感受。
以純磨黑芝麻與在地落花生製作的焦糖堅果塔，新鮮的核果香氣與鬆脆口感相當唰嘴；柑橘泡芙則選用在地有機的椪柑，用連皮帶肉做成果醬，濃縮後製成泡芙餡，清爽不膩口；吃過讓人念念不忘的，首推主廚現烤橙香舒芙蕾搭香草冰淇淋，端上桌瞬間香氣撲鼻，溫熱蓬鬆的舒芙蕾不論單吃，或填入香草冰淇淋展現冰火口感都很絕妙，為整套下午茶畫上最溫暖的句點。想一次滿足唐寧茶「食與飲」的饗宴，可以80元+10%加購特調飲品「胭脂莓果橙香冰茶」或「菊香薄荷檸檬微氣泡」，展現完美搭配。另響應環保永續，凡入住大地酒店永續漫旅專案，酒店雖不提供備品，但可免費享用一套雙人下午茶，攜手旅人一起愛地球。
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