已經有超過40年歷史的「欣葉呷哺呷哺」，堅持以老母雞、大骨和胡蘿蔔、洋蔥、芹菜等蔬菜熬煮湯頭，且不斷悉心挑選時令新鮮食材、頂級肉品、生猛海鮮，透過日式涮涮鍋、壽喜燒等型態，搭配貼心的桌邊服務，讓賓客們可以品嘗到充滿溫度與人情味的鍋物料理。隨著季節變化、不定期所推出的當令鍋物，更是展露料理長對於各款食材美味狀態、烹煮方式的專業掌握程度，呈現充滿變化的氣象。看準台灣民眾對於海鮮鍋物的喜好，欣葉呷哺呷哺本季特別推出「龍蝦北寄貝鍋」套餐。湯底是以多種時蔬、老母雞、柴魚耗時熬煮的經典自信之味，搭配重約10兩的「野生龍蝦」，經服務人員桌邊連殼帶肉下鍋涮煮至完美熟度後，藉由湯頭的自然甘甜為引，突顯出龍蝦肉質鮮美、細緻又富彈性的迷人滋味與口感；品嚐時輕沾料理長特別調製的日式桔醋醬相襯，入口就能迎來怡人的清新酸爽，令龍蝦肉風味更顯明亮。
同時登場的「北寄貝」則是由日本北部海域直送來台的當季海味，下鍋涮煮數秒即可享用。飽滿豐厚的貝肉，在細嫩口感中還有著脆口彈性，鮮明的大海韻味尤其令人驚豔。除了可搭高湯涮煮、細品原味之外，顧客也可選擇將北寄貝做成「北寄貝春雨蒸」，即是將北寄貝搭配日本春雨（冬粉），再澆淋上特製蒜蓉醬汁後入鍋清蒸，保留北寄貝脆爽口感，蒜香還勾出北寄貝肉的甜鮮，而春雨更是吸收滿滿的醬汁精華，相當夠味。「龍蝦北寄貝鍋」套餐包含精緻前菜，有季節鮮魚片、軟絲、梅花豚肉盤、綜合時蔬盤等主餐餐點，讓消費者一次享受海陸雙重饗宴，最不容錯過的還有鮮肉蝦餃、鮮肉蝦燕餃、鮮肉燕餃、菜肉燕餃等4款自製手擀鮮味餃，口感紮實還有飽滿的鮮甜肉餡，搭著肉品、海鮮、時蔬一同烹煮，還有龍蝦蝦頭同時入鍋增香，令湯頭更溫潤甘醇。
至於鹹香與甘醇兼具的壽喜燒，一直是欣葉呷哺呷哺的招牌人氣品項，首推的「日本鹿兒島和牛壽喜燒」，採用關東風格為基礎，先以和牛油將洋蔥等佐料下鍋爆香熱炒，並且加入由醬油、味醂、砂糖、清酒、柴魚汁等醬料依黃金比例調製而成的獨家醬汁烹煮。擔任主角的鹿兒島和牛沙朗部位，在鍋內涮煮至最佳熟度時品嚐，入口就能享受到頂級和牛獨有的油潤甜香與軟嫩口感，還有吸收湯汁後的甘鹹美味，沾裹雞蛋液後品嘗，更添滑順香醇。鍋內還會添入牛蒡、大白菜、豆腐、蒟蒻、魚板、新鮮時蔬等多種精選食材，是正統的和式風味。
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