畢業自義大利當地國際餐飲名校的Vito主廚、對義大利當地多達20種菜系如數家珍，以出色的廚藝深獲各大五星飯店青睞，並曾遠赴美國邁阿密及杜拜五星級飯店任職主廚。無論是一手催生出被米其林餐盤盛讚為「將義大利餐點精緻呈現如優美頌歌」的「巴黎 Tosca 餐廳」，或主掌被米其林餐盤譽為「透過微妙洞察力為義式料理賦予摩登新風貌」的「北京金融街麗思卡爾頓酒店 Cépe餐廳」。
因為結識了Jennifer為愛跨海來台灣定居並結婚，兩人於是選在台北經營起義式私廚料理餐廳。Vito主廚即便已能將各國頂級食材幻化成極緻美味佳餚，然而他卻始終難忘兒時在南義海邊，隨家人將現撈海鮮直接以檸檬汁或番茄與起司簡單調味、所感受到食材的天然鮮美，這也成為他在台開設私廚料理時的初衷，整份套餐皆發想於主廚以自小耳濡目染的義大利家傳食譜為基底，但不拘泥於任一地區的料理風格，融合法式手法，讓用餐過程充滿驚喜。
首道「開胃小點盤」有著三品小巧點心，清爽開胃；並有家常風味的麵包盤。接著的「羅馬風味蔬菜沙拉搭配慢慢弄布拉塔起司」，特別選用台灣第一家義式手工乳酪坊慢慢弄的手做起司，預先醃漬至酸香的蔬菜丁與奶香清新、口感清爽的起司，搭佐酥薄羅勒葉，Vito提到，這道菜是向14世紀起便風靡全義、推崇自由混和蔬菜並以食醋調味的古羅馬食譜致敬。
第三道「手工馬鈴薯扭奇佐開心果青醬搭甜蝦」則吃得到經典的扭奇（Gnocchi），也就是麵疙瘩，Vito手工揉製出鬆軟卻不失嚼勁的獨有口感，舉嚼時還能透著馬鈴薯淡香，嘗得出他的好功力。再搭配手工自製羅勒松子青醬點綴西西里島開心果入菜，還有香甜脆Q的蝦隻，整體清鮮不膩。
主食類不僅麵疙瘩，還有「南瓜燉飯佐牛膝醬和覆盆子」，大膽運用米蘭名菜中的精髓，將馥郁滑腴的牛骨油脂作為底醬來煨出入味可口的燉飯，有趣的是，飯上頭還點綴上甘甜南瓜泥，還有微酸的覆盆子細粉，還有極少許的番茄紅醬，堆疊出肉鮮、蔬菜甜、果香交融而出的繽紛境界。
整道菜的高潮應在於「龍蝦濃湯佐白巧克力泡泡」這道菜，Vito特選龍蝦先取蝦頭及蝦殼部位，經六個小時慢火熬煮至濃郁鮮美，將整隻龍蝦的精華完整濃縮至湯頭中，再覆蓋一層由32%的白巧克力泡沫，可可的香甜將強烈海味巧妙中和為曼妙且彷彿更香濃的滋味，再配上細緻的龍蝦卵，好吃到捨不得在碗底殘留任何一滴。
主菜選擇則有「美國菲力牛排搭配佛羅倫斯風味蕃茄糊和奇揚地紅酒醬汁」，是將佛羅倫斯著名番茄糊燉牛肚改以經低溫舒肥的菲力牛排搭配，肉質柔嫩，佐以使用大量番茄、橄欖油、鹽及胡椒等香料一起燉煮至濃稠的番茄糊，襯托出肉甜與鮮美。最後再以義大利經典甜品「提拉米蘇」至尾聲，有別於一般的提拉米蘇單一餡料口味，主廚運用原味與咖啡兩種餡料，並融合義大利咖啡酒和黑蘭姆酒的香醇。加入自製巧克力焦糖脆片與苦甜巧克力粉，創造出多重口感的美味節奏。再有壓軸的「手工自製茶點」，能慢慢回味整套饗宴並與主廚請教或閒聊。
位在中山小公寓內的私廚餐廳「VEATALIA谷廚義味義式私廚料理」，一次最多僅容納十二位賓客的長桌，另有小包廂供浪漫雙人浪漫約會。預計每月更新的多樣化套餐菜單。12/23~12/31該週也將推出聖誕&跨年限定菜單。目前僅供晚餐，公休日將依粉絲專頁及Google 商家資訊上公布為準，店家並有專屬訂位網頁。
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