讓不少業界烘焙名師讚嘆不已的「後媽家」神級牛軋糖，幾乎每一季都推出新款，這次Amber把潘娜多妮的風味濃縮複製到牛軋糖裡，秉持製糖甜而不膩，Q而不硬，Amber在糖體的製法有其獨到的心得，她說：「除了砂糖之外，還搭配甜度較低的乳糖、海樂糖漿等當基底，經過嚴格的控溫，在室溫攝氏19度下把糖煮到136度，再將糖漿沖入事先打發的義大利蛋白霜與新鮮蛋白中，持續攪拌2分鐘讓糖體變蓬鬆，續加入奶油打到產生Q度，糖體不但質地穩定，嚼感也更帶勁。」為了維妙維肖翻轉潘娜多妮的風味，牛軋糖糖體中加入不可或缺的義大利糖漬橘皮丁、青提子和經過2段式烤焙至香夏威夷豆和榛果，讓糖體中有迷人的水果酸和乳酸味，表面增加了珍珠糖和榛果碎粒，帶出另一層次的香氣和口感。
推出潘潘夏威夷豆牛軋糖的同時，Amber邀請潘娜多妮烘焙名師黑皮喬快閃聯名「後媽家」，即日起開放預購杜林式潘娜多妮。曾經任職於知名烘焙店的黑皮喬，每年推出潘娜多妮一開團就搶購一空，今年11月初一開賣200顆，2小時即售罄，可見受歡迎的程度。他曾前往義大利當地向86歲國寶級、有「義大利水果麵包教父」之稱的師傅Rolando Morandin學習義大利水果麵包，從當時台灣極少見的水式酵母入門開始培養。與台灣早期將酵母以塑膠袋封起、綁布發酵的方式不同，水式酵母是將天然酵母種放入水中更新發酵，同時可以洗去酵母過多的酸度，「一年只做一次，每次一個月的方式來養護酵母，製作出來的潘娜多妮效果並不好，所以，必須整年度不斷每天餵養，效果才是最好。」黑皮喬說，自己的水式酵母即是從義大利Rolando Morandin一脈相承而來，歷時將近80年，而水式酵母發酵的潘娜多妮風味偏向醋酸，酸味清新不膩，多吃也不易膩。
潘娜多妮的製程繁複，水式酵母除了每日餵養保存外，在製作前需要經過每3個小時的餵養、攪拌、發酵，重複三次，強制酵母更新，接著投入麵粉材料等發酵12~14小時至3倍大後當作中種，第二天，才將水式酵母與麵粉、雞蛋、奶油、果乾等等打成麵團，低溫發酵，第三天烘烤完成還要倒吊降溫4-5小時，避免麵體因含奶油、含蛋量高而下陷。而所謂的杜林式和米蘭式潘娜多妮，其實只是因為地區差別，而有造型上的不同，杜林式潘娜多妮表面會淋上糖霜以及榛果，而米蘭式則無。兩者都適合長時間常溫保存，約莫15~30天，分天數品嘗，每天風味皆不同。目前，潘娜多妮提供550克大小，精選進口義大利石磨麵粉、是好蛋、法國Isginy發酵奶油等製作，即日起開始預訂，預計於12/21起，開始提貨，數量有限，預購完為止。
迎來聖誕節也同步迎來草莓季，「後媽家」推出了日式草莓大福和包含草莓口味的各式水果胖雪娘，兩者外皮都是Amber以白玉粉、糯米粉等自行研發製作，胖雪娘包入一層海綿蛋糕，再加上馬茲卡邦慕斯，因為包入的水果不同塗抹上了不同醬汁，比如葡萄和奇異果搭配艾許檸檬乳霜餡，而草莓和藍莓則是以莓果醬為主，豐富的水果清酸和帶濃烈乳香味的內餡，揉和出濃郁清爽兼具的風味，讓人口水直流。草莓大福則是包裹上日式紅豆餡和草莓，紅豆香甜、草莓甜中微酸，美味順口。
「後媽家」以外帶為主，部分冷藏甜點或因製程或因含有水果，無法提供宅配、需到店取貨外，其餘都可提供各溫層宅配，同時也提供聖誕節禮盒組合，繽紛聖誕組合A包含新品草莓磅蛋糕、新品潘潘夏威夷豆牛軋糖、巧克力酥餅和杏仁脆餅等特價990元(原價1120元)；繽紛聖誕組合B包含粉紅雪球泡泡、巧克力酥餅和杏胡餅等特價440元(原價530元)。另外，後媽家的和三盆蛋黃酥(580元/6入)也持續開賣，以無水奶油製作的餅皮，層次分明細緻，奶油紅豆和棗泥紅豆餡調入和三盆糖，甜味高雅，多吃也不膩。
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