煙波飯店集團除新開幕館別「煙波花時間-宜蘭傳藝－滿饌樓餐廳」正緊鑼密鼓的進行綠色餐廳認證的程序外，集團旗下各館餐廳皆全數獲得綠色餐廳認證肯定，投入永續環保行列，確切實踐以「食」為出發的永續旅行。本季度特別與「陽明春天」合作，端出與自然節律深度連結的暖湯料理。
煙波早堂將自12/1至2023年2/28，每周六至一於早餐時段供應「陽明春天－何首烏養生湯」，此為陽明春天淬鍊15年的招牌養生湯，以黃金蟲草花、花旗蔘、黑棗及當歸等十多種珍貴中藥材，與大量堅果文火慢熬至湯體呈油亮黑金色澤，再以香菇日曬後磨粉及天然鹽麴調味，味型強調自然的和諧，讓饕客感受湯品的純粹本味。
「煙波早堂－每一口都是土地的脈動」專案期間，平日周二至周五則於指定館別早餐時段提供煙波主廚團隊研製的在地特色時令暖湯。「新竹湖濱館－客家豇豆十全蔬食湯」以十種藥材搭以客家傳統「豇豆乾」熬煮出沁香四溢的湯頭，襯著滑脆的蟲草菌菇及彈牙爽口的清麵線，甘醇鮮香；「蘇澳四季雙泉館－雨來菇山藥煲」以昆布為基底，加入藥膳熬煮湯頭，味蕾上覆蓋著雨來菇的海味甘美，挾帶著黏糯的山藥一同入口，滋補暖胃；「花蓮太魯閣-沁海館－麻香野菜菌菇湯」使用花蓮在地野菜與特選麻油一同小火滾煮湯底，蔬香瀰漫令人生津開胃，再佐上什錦菌菇與在地野菜的滑脆口感，讓湯品滋味更富層次；「宜蘭館－蘭陽白甘蔗薑母素鴨湯」則選用宜蘭在地白甘蔗與清甜麻油熬製成為素漢方湯，再將豆腐浸入湯汁吸飽精華，入口後味濃猶清。
「花蓮館－剝皮辣椒牛蒡菌菇湯」匯聚剝皮辣椒的辛香及牛蒡的甘美，微辣湯頭搭配清爽滑脆的什錦菌菇；「台南館－關廟鳳梨椒香蕈菇湯」選用醬鳳梨與什錦蕈菇煲製出清澈金湯，湯頭飄散著久釀的果香氣，最後再以剝皮辣椒妝點視覺，入口後潤喉溫潤、香而不辣。
「煙波早堂－每一口都是土地的脈動」自12/1至2023年2/28於新竹湖濱館、花蓮館、蘇澳四季雙泉館、宜蘭館、台南館及花蓮太魯閣-沁海館推出，詳情請上官網查詢。
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