酸菜魚發源自四川重慶，做法通常是選用當地魚種，以高湯加入酸菜、蒜，並有泡椒、花椒與醋等多種辛香料煨煮而成，各家有自己的獨門配方。春囍打邊爐老闆娘曹可兒則提到：「我們的酸菜魚魚種選擇澳洲大堡礁的野生赤海魚，口感Q彈紮實，新鮮清甜。」而酸菜則是選用雲林的大埤生菜，曝曬兩天再加工醃製一個月，天然發酵，無染色也無添加防腐劑。

「正宗酸菜火鍋」以酸菜、魚片、蒜、花椒等多種配料烹煮成，鮮濃酸香。業者提供
「正宗酸菜火鍋」以酸菜、魚片、蒜、花椒等多種配料烹煮成，鮮濃酸香。業者提供

這裡的「正宗酸菜火鍋」的作法，是高湯鍋底加入魚片之外，還有花椒、大蒜，搭配酸白菜與酸黃瓜，湯頭鮮濃酸香，帶點微麻小辣。至於「番茄酸菜魚火鍋」，湯底則為新鮮番茄熬製的番茄湯，搭配少許檸檬汁及柚香蘿蔔片，再以中芹段及番茄塊點綴，滋味本就酸甜，再加上酸菜鹹甘，風味同樣很具層次。兩者都可加入油條、寬粉、小卷等配料，吃法更豐富多元。

「番茄酸菜魚火鍋」湯底則為番茄熬製的湯頭，搭配新鮮番茄、檸檬汁等，更酸甜清香。業者提供
「番茄酸菜魚火鍋」湯底則為番茄熬製的湯頭，搭配新鮮番茄、檸檬汁等，更酸甜清香。業者提供

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酸菜魚 港式火鍋
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