此次海峽會內多家餐廳皆推出大閘蟹饗宴，最受囑目則屬去年開幕即受到熱烈討論的辰壽司割烹，所推出的期間限定中國江蘇大閘蟹超奢華盛宴，每人每套近萬元，料理長嚴選每隻將近6兩重的大閘蟹，蒸熟後全手工將蟹肉、蟹膏完整取出，製作成多道精緻的蟹餚。盛宴去年推出就已造成轟動，今年升級版加量推出，將大閘蟹料理增加至9品，手工剝蟹每日午、晚餐板前、包廂限量供應，整套餐使用了3隻完整大閘蟹做成料理，並包含多貫壽司。

「大閘蟹肉x水海膽x藥膳湯凍」外型精緻漂亮，首道菜就嘗得出料理長精湛手藝。葉盛耀攝
「大閘蟹肉x水海膽x藥膳湯凍」外型精緻漂亮，首道菜就嘗得出料理長精湛手藝。葉盛耀攝

套餐中首道前菜即是「大閘蟹肉x水海膽x藥膳湯凍」，使用大閘蟹和昆布熬製蟹湯加入漢方藥材枸杞、當歸製成湯凍，再捲入蟹肉和北海道鹽水海膽，滋味淡雅清香，頗具開胃效果。

「大閘蟹烤飯x黑松露」的滿滿松露下，是拌入了蟹膏、蟹肉的米飯，烤過後風味更清雅鮮醇。葉盛耀攝
「大閘蟹烤飯x黑松露」的滿滿松露下，是拌入了蟹膏、蟹肉的米飯，烤過後風味更清雅鮮醇。葉盛耀攝

而「大閘蟹烤飯x黑松露」則是在蟹殼裡放入已經加有蟹膏、蟹肉的米飯，現場直火炙烤過，烤過後不僅帶出誘人垂涎的香氣，也讓米飯的風味更濃縮鮮醇，並刨上量不少的松露，吃起來更頂級與風雅。

更奢侈一點則有「大閘蟹肉茶碗蒸x甜豆仁x魚子醬」，以大閘蟹昆布湯製成茶碗蒸，本就十分鮮美，再搭配滿滿大閘蟹腿肉，以及矜貴的魚子醬，將頂級海味臻至頂端。

「大閘蟹肉茶碗蒸x甜豆仁x魚子醬」的茶碗蒸上頭有滿滿的大閘蟹肉與蟹膏、魚子醬，未嘗即可推敲其鮮美極致。葉盛耀攝
「大閘蟹肉茶碗蒸x甜豆仁x魚子醬」的茶碗蒸上頭有滿滿的大閘蟹肉與蟹膏、魚子醬，未嘗即可推敲其鮮美極致。葉盛耀攝

更遑論還有用上一整隻滿滿份量蟹肉與蟹膏的大閘蟹肉握壽司，以及入口肯定讚嘆不以的大閘蟹膏手卷。整套盛宴每人每套9800元，堪稱極度奢華與享受。

大閘蟹肉握壽司用了大量的蟹肉以及蟹膏，入口盡是過癮與滿足。葉盛耀攝
大閘蟹肉握壽司用了大量的蟹肉以及蟹膏，入口盡是過癮與滿足。葉盛耀攝
大閘蟹膏手卷同樣是一口大小，鮮醇而奢侈。葉盛耀攝
大閘蟹膏手卷同樣是一口大小，鮮醇而奢侈。葉盛耀攝
大閘蟹蟹肉、蟹膏加上段木香菇、紫蘇葉裹麵衣炸過，鹽昆布調味，簡單而美味。葉盛耀攝
大閘蟹蟹肉、蟹膏加上段木香菇、紫蘇葉裹麵衣炸過，鹽昆布調味，簡單而美味。葉盛耀攝
大閘蟹 割烹
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