繼以台北大直Danny's Steakhouse教父牛排延伸出台中MEATGQ橡木炙烤牛排館、高雄Capstone Steakhouse等系列餐廳後，鄧有癸把目光轉向新北林口A9精華住宅區，開設全新品牌Amber Hill。
透過鄧有癸長年執著於牛排的講究，並顛覆旗下餐廳多以美國、澳洲牛排為主，Amber Hill首次主打日本國產牛呈現牛排特色，再搭配元素不設限的前菜、沙拉、甜點等料理，以及特調雞尾酒、奶昔、無酒精飲料等飲品。
Amber Hill 10/1正式開幕，餐廳菜色採以單點分享形式，目前提供午、晚間時段用餐服務，之後將採全時段供應。鄧有癸入行50年，對於教父牛排之於美、澳牛排的印象深植人心，這一次首次將日本F1國產牛納入菜單，希望讓消費者能有不一樣的選擇。
鄧有癸表示：「近期美國牛價格浮動高，日本牛相對平穩，加上美國牛的耗損率高，為了符合林口家庭聚餐等客層的不同需求，經過一段時間的試驗與品質確認，最終精選了日本國產牛的紐約客成為主力商品」，無論是牛肉品質、口感風味皆是日本國產牛的上等之選。
餐廳所選用的牛肉品質相當於日本和牛的國產牛F1，為黑毛和牛與其他牛隻的交雜種，為了堅持一貫的品質，選以日本國產牛油花勻稱，能均勻吃到風味與口感皆平衡的紐約客為領頭羊，對此，鄧有癸自然有所不同講究。
「日本國產牛的熔點較低，不像美國牛需回到常溫烹調，而是從冷藏庫取出後現切現煎」，為了維持日本國產牛的牛脂香氣，牛排以2公分厚度為標準，在250度鐵板煎烤，待牛排中心溫度升高，再靜置3分鐘讓熱滲透至牛排中心，最後再以高溫烤爐加持香氣、增加和牛脂香風味，由於日本牛相當注重風味與油脂的平衡，因此溫度、時間控制必須更仔細。」
與以往教父牛排體系多以套餐設計菜單的形式不同，Amber Hill全數以單點形式供應，並且將精緻料理的份量加大以利分享，菜單涵蓋前菜、沙拉、湯品、牛排、義大利麵、甜點等品項約30道。主餐除了首次推出的「日本F1國產牛6oz/1,600元」之外，亦有教父牛排經典的「美國頂級肋眼牛排14oz/2,200元、20oz/2,980元」與「美國頂級紐約客牛排14oz/2,100元、20oz/2,800元」，可供二、三人享用的份量選擇，其他還有「雙色櫛瓜雞肉義大利麵450元」、「紅酒燉羊膝680元」、「澳洲羔羊排1,500元」、「台灣究好豬排780元」等多種主餐。
菜色元素不設限所帶來的多元菜單，有台灣常見的蚵仔煎轉化的「自家蚵仔煎蛋420元」，以是拉差辣椒醬的酸甜辣引領著生蠔交織著蛋香的柔嫩，而「西班牙蒜辣蝦550元」的蒜香讓鮮蝦Q彈口感更顯下酒好滋味。為了符合接下來將提供全時段餐點供應，Amber Hill也有可選擇義大利白酒醋或巴薩米克酒醋搭配的「豐富沙拉550元」，罐裝上桌的沙拉醬先Shake搖晃均勻再淋上香煎雞胸、紅藜麥等食材，任何時段都能輕鬆享用。在甜點菜單上也將教父牛排經典的「提拉米蘇190元」份量加大，並加入全新手工製作的「日式千層蛋糕230元」、「莓果布蕾起司塔210元」、「手工冰淇淋（單球）90元」，點杯飲品搭配甜點便能充分享受悠閒的午茶時光。
Amber Hill之名來自鄧有癸對於林口地區的感謝與期待。由紅土與厚層礫石等疊砌而成的林口市鎮，如今就像是個自給自足的新興區域，醫院、購物中心、高爾夫球場、飯店等生活機能完善，往來台北、桃園的交通便利，加上國際機場就在附近，使林口近幾年來成為最受矚目的新興區域。移居林口多年的鄧有癸，不只看準林口發展潛力與商機，也認為林口還少了兼具多功能聚餐的高水準餐廳，他以回饋鄉土的心情發想，藉以如琥珀紅般的紅土滋養林口的懷想，透過有著琥珀之意的Amber命名來回饋這片紅土的愛，打造教父牛排體系除了台北、台中、高雄三地都會區外的一新據點，希望把國際級的美食料理帶至林口，推動林口的精緻餐飲發展。
Amber Hill由日籍空間設計師規劃設計，延伸鄰近公園的綠意概念打造獨棟的“一軒屋”，在周圍高樓林立的反差下顯得寧靜愜意。餐廳在南法式吊燈襯托下，溫暖柚木、歐洲手工釉磚等渲染出獨特開拓的空氣感，尤其是大片落地窗與天窗迎來陽光灑落，相較都市餐廳的有限空間，Amber Hill客人視野裡交錯著窗外翠綠視野，而戶外酒吧伴隨爵士樂鬆開了一日緊繃，在這裡與美食所產生的五感共鳴，絕對讓您感受林口優質生活空間的愜意與悠閒。
以戶外酒吧概念延伸而來的酒水菜單，Amber Hill提供了「Old Fashioned老時髦250元」、「Mojito莫吉托 250元」等多款經典調酒，以及符合隨性品飲風格的「波士頓拉格220元」等啤酒，其中最具特色的「PARTY MONKEY派對野猴子220元」啤酒則是教父牛排與臺虎精釀聯名推出，擁有麥芽帶出的蜂蜜、烤麵包、草本等獨特香氣，尾韻則是酵母引領出水果甜香，清爽易入口。庭院的舒適氛圍不只讓大人放鬆片刻享受自在悠閒，豐富的茶飲菜單也別有用心，從深受大眾喜愛的「榛果奶茶」、「巧克力歐蕾」等飲品，到特別為小朋友準備的「藍莓奶昔」、「草莓奶昔」奶昔系列，滿足一家大小不同飲品需求。
Amber Hill餐廳資訊
總座位數：80 包廂2間，可容納人數12~18人 營業時間：目前以兩時段供應12:00-15:00、18:00-22:00，之後將採全時段服務。 公休日：每週一（11月起） 訂位方式：電話(02) 2600-0318或網路訂位https://reurl.cc/GENyGx 地址：新北市林口區忠孝一路76號
★快點加入《壹蘋》Line，和我們做好友！★
往下閱讀下一則新聞
