農糧署分享水蓮的處理方式，水蓮最長則可達130公分以上。買回家該怎麼洗、怎麼切就成為一大難題，農糧署就分享，可將橡皮圈往後推固定後切除根部，在水中順著捲曲方向搓洗，洗淨後捲起來，從中間先切一刀，對半處理更順手，將斷處整理好，切成7～8公分段，就能輕鬆不糾結。
下鍋前先泡水約20分鐘，讓水蓮吸飽水分，炒起來口感更清爽，就是料理的小祕訣。料理方式可以配上破布子、薑絲或肉絲，大火快炒1分鐘，就能美味上桌。另外也能切碎做成玉子燒。將培根切小、蒜末爆香後，加入水蓮拌炒1分鐘，再加入奶油一大匙、鹽、胡椒、醬油適量調味，炒好後先倒入盛有2顆蛋液的碗中攪拌，接著將部分蛋液平鋪於平底鍋，小火煎至半熟後，用鍋鏟捲起，再接續重複上述步驟便完成。
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