健身教練注意！雞肉吃太多死亡率會上升27％

知名胸腔暨重症專科醫師黃軒今（25）日在臉書粉專分享，一項最新的義大利醫學研究，追蹤4000多名中年人後發現，若一週吃雞肉超過300公克，整體死亡率會高出27％，男生的消化道癌死亡風險更是飆高到2.6倍。研究推測是高溫烹調產生的致癌物、現代養殖添加物殘留，以及「只吃雞」造成的營養失衡，都是潛在關鍵。

研究人員就表示，吃雞肉時不要烤炸，不同的烹飪方式也可能對健康風險產生不同影響。另外雞肉本身的品質或成分可能因養殖方式而異，進而影響其與健康關聯的強度或性質。還有加工雞肉製品可能與非加工雞肉，兩者對健康的影響有所不同，應該把雞肉份量控制在每週小於300公克（約1.5–2 份手掌大），盡量水煮、蒸、燉，少炸少炭烤。魚、豆類、蛋都要有，並配蔬菜、水果與全穀。黃軒醫師也建議，若「只吃雞」讓飲食失去多樣性，營養容易不均衡，以多彩蔬果、全穀雜糧和多元蛋白為主角，才能真正吃得開心、活得長久。

發文一出引發網友驚訝，許多人留言驚呼「每週300克也太少」，覺得不可思議。