這類精緻澱粉屬於高升糖指數（GI）食物，會讓血糖快速上升又迅速下降，造成所謂的「血糖震盪」，不僅讓人疲倦、肚子容易餓，對糖尿病患者或想減重的人都不是好事。尤其生吐司因為加了更多奶油與糖，熱量與升糖負荷（GL）更高，一次吃下兩片，很可能超出穩定血糖的範圍。
那麼該怎麼吃才健康呢？劉博仁醫師建議，吐司不要單吃，最好搭配水煮蛋、無糖豆漿等蛋白質來源，或是酪梨、堅果醬等好油脂。如果能選擇含膳食纖維的全麥吐司，甚至加入亞麻籽或糙米粉，對控制血糖更有幫助。最重要的是要控制份量，一餐吃1到2片就好。偶爾享受生吐司無妨，懂得聰明搭配與控制量，才是守護健康的關鍵！
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