迎戰高關稅！業者竟開賣「川普票倉」烤肉　單價最高5500元

深受名廚傑米奧利佛 （Jamie Oliver）YouTube頻道「FoodTube」啟發的業者克里斯丁，於2024年下半年創立德州煙燻烤肉宅配品牌「bark.Q黑皮德州煙燻燒烤」。目前除了在線上通路提供宅配服務，4月起也正式以首間實體門市落腳台中洲際棒球場販售漢堡、肉盤等品項。

推薦新聞：撫慰台股暴跌！連鎖餐飲今8元吃日料　迴轉壽司爽拿干貝、鮑魚

不同於台灣常見的燒烤，德州烤肉強調「慢燻」，在不用電力、僅以純燒柴火的過程中，更考驗主廚的控火技術。業者使用由台中大甲在地製造商製作的獨門烤爐「offset smoker」，透過龍眼木柴火長時間燻烤，才能讓食物產生濃郁的煙燻風味，如高達2.5至3公斤的「旗艦牛前胸肉」就須烘烤12小時以上。

業者也特別融合德州煙燻技法與台灣口味，經典烤肉醬以番茄醬與醋為基底，加入蜂蜜、黑糖、白砂糖增添甜味，再佐以孜然、洋蔥粉、大蒜粉，並融入帶有獨特甘甜的雲林在地醬油膏與醬油。

bark.Q首波推出「煙燻手撕豬」、「招牌豬肋排」、「旗艦牛前胸肉」、「煙燻牛頰肉」4款肉類商品及「bark.Q 經典烤肉醬」，並將陸續與「鹽與胡椒餐館」、「PUN」、「Pan Slut」等餐廳進行聯名活動，也與台北宵夜專門店「趖」共同研發餐點等。

業者表示，近期受到原物料影響，成本也持續提高，目前肉品由美國、紐西蘭等地進口，但仍尚未感受到美國近期實施高關稅的實際影響。統計各通路熱銷品項，4月開幕的洲際棒球場店為300元的牛肉漢堡反應最好，線上販售單價最高的「旗艦牛前胸肉」每塊為5500元，也有不少筆破萬元的訂單出現。