營養醫學醫師劉博仁在粉專表示，有患者因為長期吃生菜沙拉而有腸胃不適，認為這是因為生菜沙拉偏寒性。常見的寒涼食物包括苦瓜、西瓜、黃瓜、冬瓜、綠豆、海帶，以及柚子、香蕉等水果類。中醫強調對於脾胃虛寒或易腹瀉者，寒涼食物過量攝入可能導致手腳冰冷、消化不良等不適。
劉博仁說明，從營養學的角度，雖然沒有「寒涼性」的明確科學定義，但寒涼食物通常具有高含水量、低熱量的特徵，並富含抗氧化物質。
例如，苦瓜中的苦瓜苷具有調節血糖、抗炎作用；綠豆富含抗氧化維生素以及礦物質，能幫助清除自由基，促進體內代謝平衡。西瓜和黃瓜因水分含量高，能有效補充水分並降低體溫，特別適合在炎熱氣候下食用。
劉博仁指出，生冷食物（如沙拉或冰飲）可能會影響腸胃功能，尤其是對於胃腸虛弱者。因此，營養學建議可以採取適當的烹調方式，如將寒涼食物加熱或搭配薑、蒜等辛溫調味料來平衡寒性，減少對腸胃的不良影響。
劉博仁認為，綜合來看，寒涼食物具有多種健康益處，但應根據個人體質與季節條件適量攝取。結合中醫智慧與科學營養建議，可以更有效地達到飲食平衡，促進健康和預防疾病。
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