歐美甜點師也不洗草莓！她揭知名甜點店秘辛　台灣草莓農留言揭兩地差異

美食作家「馬卡龍公主」就在臉書社團「馬卡人妻血淚廚房歷險記」中發文，點出過去在加拿大甜點店工作時，她的比利時老闆告訴她，「我們店裡是不洗草莓的唷」，不只草莓就連藍莓、覆盆子、野莓、無花果、櫻桃等，全部都不洗就連碰到水不行。

她也表示過去在歐洲很多名店主廚都告訴我烘焙坊的莓果是不能洗的。洗過的草莓跟覆盆子真的非常容易壞，縮短在架上的新鮮期，當時她曾想歐洲人好像沒有太在意水果有農藥？ 還是他們的水果比較沒有農藥？更蠻常看到市場有人直接就買一盒盒的覆盆子、櫻桃，當場就直接吃的。烘焙坊裡面，每天早上進來的一盆一盆的覆盆子跟草莓，都是先挑掉發霉的，剩下的再擺成水果塔等等，上面再刷上杏桃果膠讓他保存更久，像是野草梅塔這種東西，莓果小小的非常容易爛。能好好的排在塔上就很不錯了，根本不可能洗。她也笑稱所以自己當時是不吃店裡的水果塔的。

直到她回到台灣以後，才發現很多蛋糕店有在洗草莓，讓她非常驚訝。像是法朋還自己進了特別的機器來洗草莓，讓她認為烘培業真的很難做，食材越來越貴，隨便一個食安危機，就會導致業績下滑。因此可以了解「九成的店家都沒有在洗草莓」這樣子的言論，會讓很多烘焙業者非常的生氣，尤其有乖乖洗草莓的店。她也相信講這個話的藍帶廚師，並不是故意的。也許她之前在國外工作的店家真的都沒有在洗，因為她碰過的也是這樣，不過她相信現在台灣願意洗草莓的店是越來越多了，台灣師傅的用心，真的是難能可貴。

她的文章也引起討論，就有台灣草莓農留言，揭密台灣與歐美草莓的不同，台灣因為氣候是溼熱環境，不利農作物，所以台灣的農藥行很多，要噴農藥才能有便宜又大量的蔬菜水果，歐洲國家是乾冷氣候，自然病蟲害會很少，自己在紐西蘭做農業工作一年，沒見過農夫噴農藥，所以氣候會決定噴農藥的多少，就像在台灣高海拔的棃山沒有果蠅，而台灣平地農地要蓋溫室才能避免果蠅的叮咬。