天冷吃火鍋料要注意！北市衛生局抽驗高達10件不合格

本次共計抽驗60件產品，包括高風險蔬菜15件、火鍋料加工製品15件、豆製品10件、肉品5件、羊肉5件、水產品5件及花生粉、醬5件，檢驗項目包括農藥殘留、動物用藥及動物性成分、重金屬鉛和鎘、食品添加物（防腐劑、殺菌劑、著色劑、漂白劑）及真菌毒素。

經衛生局檢驗，其中8件蔬菜，包含蔥4件、青江菜3件、白蘿蔔1件，不符農藥殘留容許量標準，還有1件花生粉檢出黃麴毒素，不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」真菌毒素限量，以及1件豆腐類產品檢出防腐劑苯甲酸，不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」。

衛生局針對上述品質不符規定之產品，已令販售地點業者立即下架，不得販售，經追查違規產品來源屬外縣市，已移請所轄衛生局依權責辦理；來源屬北市業者，將依法處辦。

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衛生局說明，黃麴毒素主要是黃麴黴菌及寄生麴菌所產生之二級代謝產物，大劑量食入會引起肝毒性發炎及肝細胞壞死，經常汙染花生、玉米、米、麥及堅果類等作物；台灣濕熱氣候利於黃麴黴菌的生長條件，環境溫度攝氏30至38度、相對溼度80%以上，因此消費者購買此類產品時，選擇信譽良好廠商、產品包裝完整，開封後保存於乾燥環境，及先買先吃原則，來維護食用安全。

此外，「苯甲酸」為可合法使用之防腐劑，但不得使用於豆腐類產品，如豆腐、凍豆腐、油豆腐、臭豆腐等及豆漿等，苯甲酸偏向水溶性，進入人體後，可從尿中排出，若過量食入則會引起腹瀉、胃痛、心跳加快等症狀，適量喝水可幫助新陳代謝排出。