吃迴轉壽司有順序　五星主廚教學！原來味噌湯這時候不要攪勻

孫榮在影片中表示，一般女生吃壽司一餐的份量大約是8貫，男生則大約是10至12貫，所以日式餐廳的一份壽司會是8至12貫。他首先指出，由於迴轉壽司不像到餐廳用餐有業者幫忙安排好的順序，所以在挑選時應該先點喜歡的生魚片當前菜，再吃原味為主的白肉魚類壽司，然後是口味較重的紅肉魚壽司，之後才吃調味比較複雜的壽司，接著是配料多的壽司卷類，最後再吃麵、炸物、甜點等，因為如果先吃很油的食物，之後才吃清淡的食物，「它的質感是掉下來的啦！」重點就是「從口味清淡吃到濃郁！」

孫榮指出，影響壽司好吃與否的關鍵就在於魚肉新不新鮮，如果魚肉上看到亮亮的感覺，那是魚肉的水分和油分，但它與空氣接觸後會慢慢乾掉，所以如果看到壽司送來時魚肉有點乾的感覺，那其實就是不新鮮。另外孫榮以鰤魚舉例，魚肉紅色的部位如果開始變成黑色，也是不新鮮的情況。

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孫榮表示，通常迴轉壽司的價格會比一般日本料理店便宜，另外在點餐時可以選擇油花比較多的魚肚部位那就更划算，而雞蛋蔬菜類或切丁，這些壽司的CP值就比較低。

吃壽司時，孫榮表示正確作法是將少量芥末放在魚肉上方，並用魚肉去沾醬油，不要讓飯沾到醬油，因為飯很容易吸進去醬油會太鹹。而吃壽司時，最後留在嘴裡的應該是飯，因為醋飯可以用來去除魚的腥味，如果之後還覺得嘴裡味道仍不乾淨，可以再吃一點醃生薑。如果要邊喝味噌湯邊配壽司的話，記得不要攪勻、要喝清湯，不然味道太重會影響魚肉的味道，但建議還是以清淡的茶來搭配壽司比較好。