夏季高溫炎熱,對於食物的保存是一大挑戰,昌盛堂中醫診所表示,發芽後可以吃的食物,紅蘿蔔、地瓜、洋蔥。這些食物發芽後只會影響口感,並不會對健康造成危害。
發芽後要注意的食物,昌盛堂中醫診所指出,花生在發芽後是可以食用的,但要特別留意是否有發霉。發霉的花生可能產生黃麴毒素,這是一種很強的致癌物質,可能導致肝癌。並強調「即使加熱也不易破壞這種毒素,所以應該避免食用」。
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發芽後不能吃的食物,昌盛堂中醫診所說明,馬鈴薯發芽後會產生大量的「茄鹼」,這是一種天然毒素,且耐高溫。即使切除芽體或經過高溫烹煮,毒素仍會存在,因此發芽的馬鈴薯應該立即丟棄。
昌盛堂中醫診所提醒大家,應該注意食物的保存和食用安全,特別是對於那些容易受到高溫影響的食物。及時了解這些關於發芽食物的知識,做出正確的食物處理決策,確保飲食健康與安全。
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