洞越大越漂亮！挑選好吃蓮藕這3步驟不可少

每年的5月到10月是蓮藕產期，蓮藕富含蛋白質、膳食纖維及多種維生素與礦物質等營養，臺南、嘉義、桃園都是主要產地。農糧署粉專就分享，挑選蓮藕有3步驟，首先藕節粗長、堅實、顏色呈黃褐色，表皮光滑、藕孔空洞大者為佳。

另外農糧署也分享料理方式，烹飪前可將蓮藕泡水阻隔空氣，或先行汆燙去除多酚類物質、減少澱粉質，有助避免氧化變黑。

若一次購買較多，則建議用白報紙包裹，放入塑膠袋，帶土蓮藕冷藏可存放一週，未帶土則可存放三天，也可削皮切片後汆燙，冷凍可存放一個月，把握產季時光，一起品嚐當季蓮藕的鮮嫩好滋味吧。