清華大學表示，江玉敏就讀清華大學工科系二年級時參與清大赴西非獅子山共和國的國際志工團，並擔任團長，在歷經10年內戰、遍布彈痕的環境中推動學童電腦教育。之後的2年她還到肯亞、坦尚尼亞服務，4度踏上非洲土地，也確定了她未來往國際發展學（development studies）的職涯發展方向。
2016年自清華畢業後，江玉敏到坦尚尼亞擔任瑪麗安學院專案經理，為學校募款建立科學實驗室，並推動社區發展計畫。之後她取得扶輪社全額獎學金，赴國際發展領域全球排名第一的英國發展研究院（Institute of Development Studies,IDS）攻讀碩士。
26歲那年，江玉敏就在英國創立了憫研顧問（Humanity Research Consultancy），提供各國政府、國際大型非營利組織、國際知名企業深度研究服務、政策建議、供應鏈教育訓練。協助客戶打擊現代奴役、人口販運、強迫勞動，工作領域涵蓋了東南亞、中東、非洲等地區。憫研顧問創辦兩年即獲國際人權獎項，入圍英國企業獎，並在2023年獲聯合國毒品和犯罪問題辦公室認定為全球打擊詐騙園區與人口販運的重要組織之一。
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江玉敏打擊詐騙園區人口販運的成果屢獲國際肯定，她提供英、德、美等國有關柬埔寨、緬甸、寮國人口販運和詐騙園區的情資，並協助政府決策人員擬定政策與計畫。也致力於改善台灣外籍移工工作環境。
「先成為人，再成為公民，然後士農工商。」江玉敏說，她就讀清華時加入厚德書院，就深受這句書院格言影響，一路在改善人權的道路前行。她也經常鼓勵學弟妹勇敢走出去，以專業投入國際組織工作。「做好事不一定只能當志工燃燒熱情，也可以是一份薪資可觀的工作。」她說，許多重要的國際組織都很缺人才，可惜的是，在這些地方很少見到台灣年輕人的身影。
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