現代人生活普遍忙碌，不僅常態性外食，對於食物的品質也愈加重視，從早期的果菜汁，到近年的高蛋白、雞胸肉、水煮餐盒等等，養生健康逐漸成為普世所追求；在這時代浪潮下，蒟蒻麵一直是個關鍵品項，它無澱粉、低卡、高纖低醣、富含膳食纖維，但味道與口感又未若米食、麵食被大眾廣泛接受，如何在這基礎之上研發改良，就成了食品業者兵家必爭之地。
以寶石為名的創業意志
民以食為天，職業軍人出身的江建儒，為了家庭，在決心創業的那一刻就決定要以食品生意為本，開創出屬於年輕世代的事業。他的品牌捷銳蛋白，3年前作為台灣第一款在地化口味，成功在市場上佔得一席之地，而如今他也嗅到了蒟蒻麵龐大的商機與前景。
「JEREL的寓意是寶石，捷銳蛋白希望帶給您的不只是品質，更是一份信任珍貴，一份情感恆久遠的連結。」江建儒說道。
醬香味美，3秒快速上桌
由於蒟蒻麵的製程會讓麵體帶有一股獨特腥味，無論是浸泡、汆燙或沖洗都很難完全去除，江建儒在研發上煞費苦心，多次比較日本、泰國、越南等地蒟蒻原料相關產品，成功研製出無怪味的捷銳蒟蒻乾拌麵，口感Q滑、有嚼勁、無鹼味，隨手打開即食，美味度與方便程度都大大升級。
常溫保存、即開即食、3秒快速上桌的特性，讓這杯蒟蒻麵一夕間成為市場新寵，甫經上市就在通路售出上千箱；更成為眾多上班族、運動人士、輕熟女等的心頭好，紛紛團購下單放在家裡與辦公室，作為忙碌時的快速簡餐，無須出門就隨手可得的美味輕食。
好吃只是基本，品質才是硬實力
江建儒本身作為創業第一代，三不五時可以看到他為了事業經營，全台灣環島跑透透，軍校及部隊服役的過程，並未僵化他的思維，反而讓他更能堅毅面對創業過程中的每個挑戰。對他來說，投注熱情與行動力只是基本，認真對待客戶、用心做好產品才是真實力，「食品研發一定要健康美味，讓消費者一口就感到驚艷！歡迎大家多多給我們回饋，未來還有更多獨家好料要獻給大家。」
醬香美味、營養超飽足。這款初代捷銳蒟蒻乾拌麵，無論是低溫慢磨的麻醬口味，或者散發迷人花椒香氣、辣中帶麻超夠勁的椒麻口味，都搭配得恰到好處；更由於品牌堅持拒絕人工添加、關愛環境，即使正在飲食控制的人都毫無負擔，一樣能放心大口吃麵！
拆封即食、兼具美味和營養價值，在江建儒的眼裡，這就是新時代蒟蒻麵應具備的元素；而正如他所述，這也只是開始，他的品牌捷銳蛋白，將會繼續承載著品牌精神，持續回饋台灣好的產品，與年輕世代的戰友夥伴共同邁向國際。
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