「主廚之家」是開平餐飲學校模擬實境教學餐廳，內外場全由學生比照業界經營，營造實境場域讓學生學習，提前培養業界的實戰經驗，民眾可於平日訂位用餐，各大節日也會推出節慶餐點。春節將屆，學生籌備年菜專案須先瞭解文化背景，以自身專業呈現蘊含節慶寓意的料理，認識市場需求，未來可接軌業界，促進學用零落差。
校方日前邀家長、鄰里、朋友品嘗新研發年菜，還示範年菜教學，剛獲全國賽首獎殊榮的學生執行長傅立嫚表示，年菜籌備有許多挑戰，發想、製作、銷售要有更廣的面向要思考，光是讓外帶菜色保持穩定品質就有許多考量，這次專案是讓學生團隊們的專業實踐於生活的好機會，所以大家都會不斷想辦法克服。
在專業展現層面，學生副執行長盧柏霖提及，光是蘇杭神仙鴨這道菜色，為保菜色全貌，處理鴨骨和內臟就是一大技巧展現，再來湯底需耗時8至12個小時以小火慢熬至奶白色，內餡塞的鮑魚、烏參、蹄筋、瑤柱、白菜等食材也都需個別處理，會選擇如此耗費精神及耐心的功夫菜，也是希望消費者能從學生成果瞭解餐飲蘊含許多美學文化。
除了蘇杭神仙鴨以外，中餐專業學生在這次年菜還製作紹興醉雞、蟲草淮山烏雞湯、御品佛跳牆、腐乳筍絲蹄膀、荷葉糯米雞、干貝蘿蔔糕、黑糖桂圓年糕、黃金果香泡菜、花雕藥膳蝦、開平XO醬；西餐專業學生則端出鹽麴水果燉牛臉頰肉、番茄燉豬梅花，兼具鹹鮮味美、軟糯香甜，迎合不同消費者口味可自由選購，即日起至113年2月8日開放年菜訂購取貨，若想瞭解菜色與訂購詳情，可致電：(02)2755-6939#331或337 開平餐飲「主廚之家」。
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