「奧勒岡州」於美國西北部,緊臨太平洋,其南部Willamette River(威拉米特河)山谷流域,坐臥在兩大山脈之間,造就其土壤肥沃、利於發展農業,尤其盛產品質極佳的釀酒葡萄、桃子、櫻桃、蘋果、榛果,以及漿果,其中又以藍莓與蔓越莓最富盛名。

來自奧勒岡州的莓果在全球受到歡迎,看準包含越南、新加坡、馬來西亞、菲律賓等東南亞及中國市場的前景無限,奧勒岡州針對亞洲市場的推廣不遺餘力。而在台灣,市場上的冷凍莓果,就有一半以上來自奧勒岡州。疫情解封之後,奧勒岡州更將觸角延伸至餐廳,藉由主廚巧手與料理推廣奧勒岡州食材,今年首次與台灣餐廳合作,攜手台灣知名主廚鄧有癸旗下三家餐廳:台北MUCHOYAKI、新北林口AMBER HILL、高雄Capstone Steakhouse,以來自奧勒岡州的莓果為靈感,打造美味料理。

「西班牙海鮮烤飯」搭配來自奧勒岡州、肉質細嫩、味道鮮美的珍寶蟹肉絲。陳怡文攝
「西班牙海鮮烤飯」搭配來自奧勒岡州、肉質細嫩、味道鮮美的珍寶蟹肉絲。陳怡文攝

從前菜、主食、甜點到飲品,均為期間限定,「莓果豐富沙拉」雞胸肉帶炭烤香,搭配酸甜適中的莓果醬汁,及清爽蔬菜,是道清爽開胃的前菜,售價480元;「西班牙海鮮烤飯」炒香過的西班牙米BOMBA,搭配來自奧勒岡州、肉質細嫩、味道鮮美的珍寶蟹肉絲,以及主廚特製蒜味美乃滋,鮮味層次分明,售價880元。

主餐「YAKI 台灣究好豬排」採用來自台灣的頂級究好豬,選用帶骨里肌部位,先以直火煎烤;搭配以奶油糖烤過,再以乾煎誘發香氣的蘋果;最後淋上以豬骨、白蘭地與奧勒岡州蔓越莓濃縮汁熬煮的酸甜醬,售價880元。

甜點「克拉芙緹」及飲品「莓果氣泡飲」、「藍莓黑醋栗奶昔」。陳怡文攝
甜點「克拉芙緹」及飲品「莓果氣泡飲」、「藍莓黑醋栗奶昔」。陳怡文攝

甜點「克拉芙緹」靈感來自一道起源於法國中部Limousin地區的經典家常甜品Clafoutis,原型以當地盛產的黑櫻桃為主,這回則改以來自奧勒岡州的藍莓與蔓越莓作為主角,售價280元;飲品部分,則有「莓果氣泡飲」售價150元與「藍莓黑醋栗奶昔」售價180元,藍莓黑醋奶昔以奧勒岡州的藍莓、鮮乳、藍莓果泥與黑醋栗糖漿以經典比例打成奶昔。

左至右起為奧勒岡州農業局協理 Jonathan Sandau、主廚鄧有癸、集思國際會議顧問有限公司業務總監Adam Milczarek。陳怡文攝
左至右起為奧勒岡州農業局協理 Jonathan Sandau、主廚鄧有癸、集思國際會議顧問有限公司業務總監Adam Milczarek。陳怡文攝

為了讓台灣的民眾不用出國也能夠享受到日本職人得意之作的美妙精髓,巧舜企業首度引進「群馬製粉 焙煎黃豆粉」與「秩父味噌 赤味噌」正式登台,同時集結全台15間人氣麵包店,總計推出34款使用「群馬製粉 焙煎黃豆粉」或「秩父味噌 赤味噌」入饌的美味麵包與點心。

15間參與活動的烘焙名店,囊括M pain、蜷尾家パン、牛頌生乳可頌專賣、久安手作麵包、千巧谷牛樂園休閒農場、巴蕾麵包、米塔手感烘焙、峰焙麵包鋪、悠菓手作烘焙、麥頌、揉PAin烘焙坊、塔吉節慶蛋糕、葛利特烘焙屋、瘋小麥、優仕紳烘焙館等全台北中南的人氣店家,即日起將以常態性的方式供應。

巧舜企業集結全台15間人氣麵包店,攜手打造34款創意黃豆粉、味噌麵包。業者提供
巧舜企業集結全台15間人氣麵包店,攜手打造34款創意黃豆粉、味噌麵包。業者提供

牛頌生乳可頌專賣所推出的「焙煎黃豆可頌」,是將摻有台灣龍眼蜜的蜜香可頌灑上群馬製粉焙煎黃豆粉,為可頌增添迷人的香氣。蜷尾家パン與M pain以黃豆粉與黑糖的經典組合為靈感,分別打造「日式黑糖手撕包」、「黑糖黃豆粉胖棍」;千巧谷牛樂園休閒農場則將秩父味噌結合台式滷肉飯,推出「日式味噌滷肉麵包」;至於悠菓手作烘焙打造的「秩父味噌生乳包」甜鹹兼具。

此外,優仕紳烘焙館的「黃豆虎皮味噌麵包」、峰焙麵包鋪的「黑糖黃豆小丸子多拿滋」、麥頌的「日本柴魚味噌卷」等一系列甜鹹兼具的品項,最具代表性的「黃豆粉核桃麵包」,在巴蕾、揉PAin烘焙坊、米塔、悠菓手作烘焙、塔吉節慶蛋糕、葛利特烘焙屋、瘋小麥麵包等店也都吃得到。

米塔手感烘焙推出的秩父味噌相思包、日本焙煎嚴選黃豆麵包。業者提供
米塔手感烘焙推出的秩父味噌相思包、日本焙煎嚴選黃豆麵包。業者提供

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