台灣首度主辦國際樸門大會！12/9分享餐會暖身　名廚簡天才設計菜單

大地旅人環境工作室江慧儀創辦人表示，「樸門」permaculture是Permanent（永恆的）、Agriculture（農業）與Culture（文化）的合體字，1970年由澳洲三位生態學家比爾莫利森(Bill Mollison)、大衛霍姆格倫(David Holmgren)及其夥伴共同提出，把原生態、園藝和農業，以及許多不同領域知識相結合，透過各種知識方法設計出可實踐執行的系統，來解決各種生存、生活大小事。簡而言之，「樸門」是一種巧妙運用自然、模擬自然，以提供人們生活需求的設計系統與技術，是一種生活態度與藝術，更是每個人都能參與的全球永續生活運動。

熱門新聞：趙少康變九孔？葉元之看板今驗收　本尊苦笑：頭髮可以多一點

 

 

「永續」，是攸關當代全球人類與未來世代生存機會的議題。大地旅人環境工作室為讓更多民眾了解與支持永續生活的理念，並為國際樸門大會暖身，12/9(六)舉辦「大地豐盛 ‧ 分享餐會」，彙集自樸門實踐者所生產的植物或養殖的肉品魚類，由米其林綠星名廚簡天才設計菜單，餐會盈餘將全數資助籌辦2024年國際樸門大會，期盼民眾透過餐會支持永續生活的理念、珍視環境和資源。「大地豐盛 ‧ 分享餐會」報名連結：https://ppt.cc/fazjAx

2022年起，台北、台中、高雄、台南米其林指南中，除了原本一星、二星與三星外，還加入「米其林綠星」的得獎項目，目的在於表揚具永續意識，且採取行動來落實環保的餐廳。評鑑的項目包含材料來源、時令食材的使用、餐廳的環境足跡、廚餘系統、垃圾的處理與回收等。

法餐名廚簡天才2012年開設的Thomas Chien法式餐廳THOMAS CHIEN Restaurant，以「縮短食物里程、回歸耕種傳統、維持物種多樣性」等永續概念為本，並透過自身於法國Ecole Lenotre廚藝學校習得的專業，將台灣在地風土滋味，以法式烹調手法呈現，在2023年獲得米其林綠星餐廳。