今年蛋價波動如三溫暖，台北市蛋商業同業公會今天宣布降價2元，成為每台斤產地價38.5元、批發價48元，這是繼10月24日宣布調降2元、10月31日再降3元之後，首度連續3週調降，已經回到今年初的水準。
台北市蛋商業同業公會常務理事劉威志說，近1個月來生意大概掉了2、3成，過去沒有這樣；以批發商大約2天運送1次雞蛋北上到台北銷售來說，近1個月來，庫存已累計出1趟的量，庫存愈來愈多，只好降價。
從年初缺蛋以致蛋價飆漲，到政府專案進口雞蛋，洗選場誤標效期、加工業者加工液蛋因實質轉型認知疑義錯標產地，爭議話題不斷，以致入秋之後，國產雞蛋日產量好不容易恢復到11.9萬箱（每箱200顆），貼近正常產量12萬箱，卻買氣不振。
關於部分縣市學校午餐仍沒恢復使用液蛋，也受關注。劉威志說，當然是希望盡快恢復使用，增加購買量。
農業部指出，全國整體雞蛋需求量的16%、17%，是作為加工使用，其中8成製成液蛋，其他用途包含製成茶葉蛋、滷蛋、蛋餅等產品。雖然學校午餐雖然也多使用液蛋，但是使用液蛋最大宗是烘焙業者。
農業部官員強調，雞蛋市場需求減少是整體性的，包含食品加工業務用、市場零售端的購買都縮水。
農業部分析原因有三，首先是國產雞蛋上半年產量不足時，引發盤商到禽場收蛋時，為了搶蛋喊出黑市價格，這就會影響到業務用量，因為不論是小吃、團膳、食品加工業者，成本上揚會影響到利潤，就會變通改用其他原物料，或是改生產其他產品。
其次，農業部啟動專案進口雞蛋措施之後，雖然實質上沒有賣出過期的產品，也沒有真的引發食安事件，可是消費疑慮未消，網路又流傳真假不明的綠色雞蛋照片，都會讓消費者改買其他食物。
再者，雞蛋價格炒作上揚，也會讓消費者卻步、減少消費，不再像缺蛋剛發生時般搶蛋、囤蛋，一時賣不掉的蛋，只好先庫存再慢慢翻出。
因應冬季有禽流感威脅，政府部門仍持續進口儲備安全庫存量，在國產量恢復情況下，庫存會優先用國產蛋。農業部畜牧司說，安全庫存量機動調整，目前國產日產量恢復提升下，約為1000萬到3000萬顆。
農業部說，並不一定在國產雞蛋產量恢復、價格回跌時，廠商採購習慣或消費行為會恢復原樣；產銷調控、市場運作是很多因素交織而成的，採取任何作為，都必須謹慎應對、全盤考量，如今天氣已轉涼，期望變冷時，需求能恢復常態。（中央社）
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