為展現客家菜的時代性與風土飲食文化在地性，「右堆x好味緒-2023客家大地餐桌」在林祺豐主廚與工作團隊的努力下，經過田調、菜單研發、品評、試菜後，將高雄客庄帶有故事性的農產品，結合高雄海洋城市的農漁畜牧食材，推出具有濃濃客家風土故事的菜餚，包括：結合杉林仙草與甲仙黑糖及杉林草澤精釀製造的「月光草澤」的餐前飲；前菜「芋奶鵝」為結合六龜獅山胡椒、青農畜產、甲仙龍鬚苗的「小林五里埔」，以及將美濃野蓮、美濃花生豆腐、甲仙芋及高雄畜產青農的鵝肉等食材；副主菜「紙包龍虎」這道菜以楠梓仙破布子佐味高雄永安的龍虎斑清肉，搭配六龜野生紅茶以乾鍋烹紙包的方式來料理。
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主菜「南風六堆客落．集大封」傳統大封肉的呈現，把六堆中的白玉蘿蔔、青木瓜、苦瓜等傳統農作，呈現出六推客家團結集大成的意象。接下來名為「美杉六甲大地」的五穀炊飯與燉盅湯品的兩道料理，嚴選了高雄客庄的147米、美濃老蘿蔔、美濃走山雞、美濃柴燒豆皮等在地食材。單尾則是以六龜果乾、甲仙梅子以及客家粢粑作為席上甜點。
高雄市客委會主委楊瑞霞表示，近年來有越來越多的小農接手傳承家業和青農返鄉務農，以友善循環的方式來延續農業生產。透過客家大地餐桌活動串連農村與都市，拉近產地與餐桌的距離，讓在地客家農產品能直送都會區餐桌。楊瑞霞指出，客家大地餐桌活動是一個重要的飲食文化平臺，讓我們可以更深入地了解和推廣高雄的客家文化和農產品。
楊說，今年的餐宴除了與國立高雄餐旅大學合作，林祺豐主廚更是深度走訪右堆地區，挖掘客庄當地食材，並將客家農產與農民的生命故事轉化為精美的菜餚，每一道都蘊含多層次的地產特色，從菜單中可見到美濃的野蓮和手工豆皮、杉林的仙草、六龜荖濃溪畔的獅山胡椒、楠梓仙溪破布子、甲仙的芋頭等在地食材，每一道料理都是對這片土地的真摯呈現。
高雄餐旅大學餐飲廚藝科主任陳紫玲表示，為舉辦這次活動，她與團隊成員走進養豬場參觀，空間非常乾淨，所以作為使用食材。活動也將有「說菜」，團隊花很多時間討論內容，透過說明構思，讓消費者體會客家文化。
2023客家大地餐桌將透過影片放映，讓饕客享受客家料理的同時，也能用心傾聽客家的大地故事，體驗到高雄客家農產的特色，享受一場味覺、視覺、嗅覺、聽覺與感動的五感客家美食盛宴。2023客家大地餐桌活動採事先報名，報名網址：https://reurl.cc/6QGYNV。
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