陳吉仲今接受黃光芹節目《新聞不芹菜》專訪，針對蛋荒根本原因，他表示，這幾年受新冠疫情影響，國人雞蛋與雞肉消費量增加，雞蛋部分約增加4百萬顆，加上很多在健身的朋友都需要靠雞胸肉、雞蛋增加蛋白質，因此雞肉需求也跟著增加，但國內產能卻沒有跟上，因為地方政府有訂定自治事項，就是要蓋畜牧場，需要方圓三百公尺或五百公尺內的居民同意，導致增加畜牧場變得很困難。
陳吉仲也提到，國內養蛋雞的方式與國外不同，國內蛋雞場共有2100場，有將近7成是小場，禽舍也都是比較老舊，因此溫度一冷、寒流一來產蛋率會下跌，氣溫太熱或是溫差超過15度也會導致產蛋量減少。
陳吉仲說，禽流感在去年年底到今年年初，全球有將近9千個案例，其中有95%都是H5N1最強病毒，台灣也是這波才出現H5N1，進而導致國內雞蛋生產產能大幅減少，這就是蛋不足的主要原因。
現在專案進口開放，3月底會有超過5百萬顆，4月超過3千萬顆，5月則有7千萬顆，可以補足目前不足的部分，同時在5月開始會建立6千萬顆的庫存，並不是擺著不動，而是會調度出去，代表手上也要握有一定的庫存量，因為牽涉到糧食安全。
陳吉仲認為，消費者需求很清楚，例如1年需有1百萬噸的糙米要盤點生產，同時考慮到進口狀況與庫存，這3點工具若調節好，糧食安全就可以確保，所以雞蛋部分不會有所謂的明年還缺蛋，是國內產業結構調整還需要一點時間，這段時間就會用進口以及庫存來補足。
陳吉仲強調，4月開始已經慢慢地不會缺蛋，因為雞蛋價格已接近公告盤價，會繼續努力滿足需求。
陳吉仲也提及，這幾個月頭髮掉很多，覺得對行政院長陳建仁非常不好意思，沒有把雞蛋議題第一時間處理好，因為不希望進口，是擔心貿易一開影響到農民，所以希望產業結構調整時，同時滿足消費者需求，才會是雙贏結果，也能讓農民逐漸茁壯。
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持續天冷！雞蛋再度漲價 明起每台斤貴2元
