高敏敏去年就曾在臉書發文說,蛋價飆漲、缺蛋荒,吃不到蛋怎麼辦?別擔心,吃這些一樣能補蛋白。她說,正常成人每日蛋白質攝取量,大約為每公斤體重x0.8克的蛋白質,以一個50公斤的人為例,每天至少要吃到約40g的蛋白質。

翻攝自高敏敏臉書
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她解釋,雞蛋是很好的蛋白質來源,一顆雞蛋等於一份7克蛋白質,但是全台陷入蛋荒危機,蛋價飆漲、吃不到蛋怎麼辦?她奉上圖表說「這時吃這些補蛋白質就對了」:

一顆蛋的蛋白質

=2格傳統豆腐

=半盒嫩豆腐

=1/3塊黑豆干

=1又1/3片小方豆乾

=1杯豆漿(約190c.c)

=5湯匙吻仔魚

=3湯匙蚵仔

=4尾劍蝦

=39g納豆

=1/3掌心大小魚肉、肉類

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高敏敏指出,有沒有發現,除了蛋以外,還是有很多食物富含蛋白質,而且不止吃肉,其實植物性蛋白質的脂肪、膽固醇更低,也建議蛋素食朋友,缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質,譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥,讓胺基酸種類更完整。

她還說,除了注意蛋白質攝取來源,優先順序也很重要,建議以豆製品為優先選擇,再來是魚肉、海鮮,然後是蛋,最後才是肉類。並強調,當蛋白質攝取不夠,就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染等症狀,希望大家能更好的運用食物代換,做的真正的均衡營養。

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