1959年創立的「前金肉燥飯」,現由44歲、第3代老闆陳偉仁當家,他說,從他阿公那代起,就是堅持真材實料,每天選用切丁的豬背肉,加上紅蔥頭,熬煮10多個小時,製成一鍋鍋肉燥,再淋上熱騰騰的白飯。

至於肉燥飯上的魚鬆,則是選用新鮮虱目魚塊以手工慢炒,非常花時間,因此每天都早上4點多即起床備料,上午7點15分開店,賣完為止,有時到下午2點多就賣完。

前金肉燥飯的招牌組合餐是魚鬆肉燥飯加上半熟鴨蛋包,只要65元。翻攝米其林網站
前金肉燥飯的招牌組合餐是魚鬆肉燥飯加上半熟鴨蛋包,只要65元。翻攝米其林網站

而另一吸引饕客的鴨蛋蛋包,則是分為半熟與全熟,在地人最愛的吃法,是戮破半熟鴨蛋,讓蛋汁滲進肉燥飯裡,肉臊肥而不膩、入口即化,半熟鴨包蛋汁香氣逼人,光看就令人口水直流。

對此次入榜米其林指南,陳偉仁說,很意外但也很高興,可預期地是未來可能會愈來愈忙。

前金肉燥飯現由第三代老闆陳偉仁經營。吳慧芬攝
前金肉燥飯現由第三代老闆陳偉仁經營。吳慧芬攝

前金肉燥飯在地飄香64年。吳慧芬攝
前金肉燥飯在地飄香64年。吳慧芬攝

前金肉燥飯店裡的菜單。吳慧芬攝
前金肉燥飯店裡的菜單。吳慧芬攝