Joeman又翻車了！蛋量不足稱「煮熟蛋白質流失」　這下慘被打臉

起因是Joeman之前錄製的影片中，7-11的開發人員說放了4顆蛋，但大家卻提出質疑，因為蛋白質跟大家算出來的不一樣，Joeman詢問7-11後發現對方很嚴謹，「他其實本來沒有想要特別解釋什麼，因為他認為他們的東西都是合法合規，都有送SGS的第三方認證，他覺得合法就好，網路上的紛紛擾擾他可能不想參與，可是我說不行...大家都在燒我。」

「我們的確有用了4顆蛋，但是蛋液。」Joeman承認影片不夠嚴謹，說得不夠清楚，於是他向7-11來了一份SGS資料，「為何蛋白質沒有到達大家預期的這麼多呢？是因為這個料理的過程當中，生食煮成熟食，生蛋煮成熟蛋的過程中，會有部分的蛋白質流失。」

 

不過這說法卻被探討食物的專業網站「食力foodnext」打臉，食力在粉專指出，「Joeman親上火線拍攝影片，說出蛋看起來比較少，是因為熟蛋的蛋白質會減少？這是不正確的喔！」「蛋量看起來少，重點是要看使用的雞蛋規格是多大的蛋。蛋白質不會因為加熱而減少啦！」

營養師程涵宇也在粉專發文指出，「事實上生蛋煮成熟蛋，蛋白質是不會流失的。」蛋煮熟之後，除了多元不飽和脂肪酸、硒和維生素 A 的含量可能在煮熟後減少，蛋白質及大多營養素都不會流失，煮熟的好處是可以讓蛋更好消化吸收，而且可以消滅開潛在的病原體。