陳昱升表示，購買食材後，應留意包裝標示，尤其留意冰箱貯存溫度，根據食藥署建議，需冷藏的食品貯藏溫度應在7度以下，冷凍食品應在負18度以下，為了讓冰箱各層溫度穩定維持在適當的溫度範圍，也應避免塞太多食材在冰箱。
烹調生鮮海產或魚貝類時，要考慮減少微生物孳生風險，避免半生不熟，若加熱不完全，可能會引起腸炎弧菌食品中毒，導致水樣腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐、頭痛、發燒、發冷等症狀。
陳昱升強調，食物食用前應完全復熱，食物中心溫度至少應超過攝氏70度，才能消滅細菌。一般鍋內煮滾食材就可達標，或到食品材料行購買可量測食材溫度的料理溫度計，而過年熱門的燒臘食品、醬菜等，最好選擇標示完整，包裝無破損，並於食用前徹底加熱。
放在冰箱的食材可依照購買時間放置，陳昱升說，早買或保存期限較短的食材應先用，建議可移到冰箱較外層位置，方便取用。以「先進先出」方式擺放食材，可避免放到過期。乾貨可買小包裝，比較容易保存，只要在有效期限內吃完即可；如果是大包裝可以密封罐或夾鏈密封袋封分裝，避免食物反潮變軟。
陳昱升也指出，糖果、瓜子、開心果等零嘴，應該優先選購有完整標示及包裝、能密封的產品，並依照包裝標示保存，常溫保存應置於陰涼乾燥處，開封後要使用較密合的夾練袋保存，若發現有異味，或是原本乾燥的質地變得濕軟，就應該丟棄，發現產品已過期更不能食用。
陳昱升建議民眾，最好的方式就是不要過量採買，若有剩菜的話建議兩天內食用完畢。近年來盛行氣炸鍋，陳昱升提醒，民眾使用時應適量調理，不要塞太滿，確保食材加熱後有熟透、且使用鍋具後要清潔，才能永保安康。
★快點加入《壹蘋》Line，和我們做好友！
★下載《壹蘋新聞網》APP
★FB按讚追蹤《壹蘋新聞網》各大臉書粉絲團，即時新聞到你手，不漏任何重要新聞！
點擊閱讀下一則新聞
台東長照服務春節不打烊 今起可先行預約
