天冷紫菜產量就會增加，冷冬剛好是紫菜養殖戶大賺一筆的機會。因此紫菜養殖戶收成時，即使雙腳需浸泡在冰冷海水中，並在凜冽寒風中穿過潮間帶抵達紫菜養殖區，然後彎著身軀，雙手並用的來採收紫菜，一把把將一撮撮黝黑的紫菜抓進籃子裡，但每一把都像是在淘「黑金」，忙翻天卻不以為苦。
澎湖當地養殖的紫菜，口感細緻，香味濃烈，是佳餚的涼伴，不管是紫菜蛋花湯或紫菜冬粉，甚至土魠魚湯上加些紫菜，更是讓色澤與口感更有層次，別添風味。
採收後的紫菜，經過手工清洗去沙過程，也讓當地業者自嘲說，這是全台唯一合法的「黑金洗錢」產業。
野生紫菜的生長容易受到氣候因素影響，每年產量並不穩定，為了增加紫菜產量，政府從1967年起，開始輔導試行人工養殖。歷年來以講美到蒔板頭山所圍繞的講美鄰近海區，因為開口朝東，區內潮間帶寬廣，底質主要是砂礫質，水質清澈，最適合紫菜生長。且講美碼頭以東到坪歧嶼之間的阻浪作用，最有利於附苗，堪稱全澎湖紫菜養殖最成功的區域。
張宏安說，澎湖紫菜口感特殊，相當綿密，香味也非常濃烈，也有加入澎湖優鮮品牌認證，透過第三方的公正單位去做重金屬的藥檢，讓人吃的安心與放心，民眾可以多加採購。
