為了讓在國內的外籍人士能夠更深度地了解台東的多元文化，台東縣政府去年起出版專為外籍人士量身打造的外語刊物《Hello Taitung》，一年發行兩期，每期選擇一個主題，邀請居住在台東的外籍朋友們，分享在台東生活的真實樣貌。
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新一期的主題為「A Day in the Life」，邀請旅居台東8年，撰寫旅遊刊物十分有經驗的Simon William Foster擔任主編，並請外籍朋友們分享心中台東的私房玩樂景點，台東縣府企盼《Hello Taitung》可當作一本另類的旅遊規劃書，激發來台東找樂子的旅遊興致。
本期封面主角在都蘭經營深受老饕們熱愛的錦鸞越南美食館，她是來自越南的阮氏錦鸞，來台23年的錦鸞，在文中帶領讀者深度了解外國人最多，有台東「聯合國」之稱的都蘭生活；錦鸞有二個兒子，一個讀五専食品課，老二讀建築在屏科大，先生以前是汽車板金師傅，現在則為錦鸞掌廚，也分擔廚房勞務。
錦鸞透露，初來乍到台東這個地方，她發覺要推廣越南好味道，實在太難，當初相當努力運用台東在地食材，嘗試做出家鄉的好滋味，她也談到，來台多年仍會想念家鄉的口音，雖然很多都蘭的西方人，都會嘗試用越南文點菜，但口音就是都不對，有時還讓她聽得一臉狐疑，所以，她想出一個活動，如果當地大人小孩能用正確口音的越南文點菜，就免費附送小菜，順道也能交流家鄉美食文化。
在本期「特別介紹」單元中，來自加拿大的Roman McNamara介紹他與家人在台東大自然中的心靈生活日記；在都蘭糖廠經營台11精釀啤酒的Brian Curran則分享山海中的精采夜生活；美國籍的Pete Brown，除了經營披薩阿伯之外，也分享了日常喜好。
在「台東體驗」單元中，介紹「跨世代雙語培力計畫」去年度的雙語導覽據點，包含心驛耕新關懷協會、富山漁業資源保護區、SUP Daily 立槳旅行，以及南田社區發展協會；本期還特別收錄雙語改造店家、台東在地好食推薦等實用資訊，從在地角度出發，透過國際語言引領旅人認識台東，進而愛上台東。
台東縣府國際發展及計畫處處長曹劍秋指出，《Hello Taitung》外語專刊自去年發行以來，因為寄發給各國的駐台使館及代表處，包含美國在台協會等單位，獲得一致好評；尤其外國人士也不侷限於英語系國家的外國人，如本期封面，就是以在台東超過20年的越南新住民為封面人物，展示台東的多元族群及豐富文化。
曹劍秋表示，其他撰文作者，以他們的生活經驗介紹台東獨特的「慢生活」與「慢經濟」，相信對其他世界旅人來說，會是一本容易認識台東的指南書，未來也會擴大專刊的通路，讓更多國內外的朋友認識台東。
來自英國的Simon主編曾為第二期的封面人物，他在成功鎮經營英國傳統麵包店（Bamboo Bakery）及單車旅遊行程（Grasshopper Adventure），本身就是知名旅遊作家的Simon表示，這是一本能向國際旅人展現台東真實生活樣貌及美好的刊物；尤其，近年台東縣府大力建構國際友善環境，透過《Hello Taitung》出版，讓外籍朋友看見台東在國際化的整備與發展，也歡迎各國旅客來體驗台東的多元文化與自然魅力，有機會更可以讓台東成為第二個家鄉！
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