台灣養殖烏魚技術歷年不斷精進，提升取卵加工烏魚子製程技術，口感媲美海捕野生烏魚。經驗豐富老師傅加上雲林海線無可取代的日光曝曬和海風吹拂，不管大小片烏魚子，均可呈金黃色澤，經高粱酒適當燒烤後，切片品嘗起來不只美味，賣相也佳，是很多鄉親年節送禮的必備特產。
不過，今年再因產量減少，價格正持續上漲。養殖業者曾煥佾指出，近日才來兩波東北季風，今年整體氣候偏暖，估計口湖當地烏魚子養殖產量較以往減少一半，且重量偏小，5兩以上烏魚子並不多，原本預計一萬尾烏魚可採收約5000台斤烏魚子，但目前看來僅有3000斤，導致「有錢也買不到大烏魚子，民眾今年年節想買大烏魚子送禮，恐怕不容易」。
曾煥佾說，所幸近期漁船返港，捕捉野生烏魚量傳出捷報，恰好能補足養殖部分的產量不足，現價才未繼續往上漲，但海捕烏魚收成不定，數量難料，烏魚子價格會不會繼續漲？全都得看老天賞不賞臉。
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