台北慈濟醫院表示，英國醫學雜誌曾針對6個歐美國家收集2884醫護從業人員其不同飲食習慣，包括素食、魚素主義、葷食進行研究，研究發現：茹素者可降低73%發生新冠肺炎重症比例。而國內疫情發生至今，台北慈濟醫院共收治1700多位染疫患者，營養科侯沂錚營養師為首的研究團隊，蒐集65歲以上的患者前一年飲食模式，將病患分成輕症、中症、重症3組，最後根據邏輯性回歸統計，發現茹素的患者中，重症人數都比葷食者明顯降低，尤其在65歲以上的患者差異顯著。
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營養師侯沂錚表示：「茹素飲食可以強化免疫系統、預防高血壓、發炎及氧化壓力還有降低心血管疾病、併發症的風險。」未來也會納入疫苗施打狀況、是否食用營養補充品等條件進行更詳細的探討。
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