這種「龍雞」是越南的一種珍貴雞種，牠們有粗大的雙腿，並長有深紅色的鱗，猶如龍爪。成年後的龍雞重達6公斤，肉質鬆脆，香氣濃郁，據傳古時是皇室的貢品，因此人們相信牠可以帶好運與財福。
龍雞起源於越南興安省快州縣東早社，因此稱為東早雞，目前雖然有其他地區也飼養，但仍以東早社養出的龍雞口碑最好。
當地雞農表示，龍雞身價不凡，養殖時必須格外用心，用稻米和玉米餵養，而且不能把牠們關在同一個雞籠，也不能像普通雞隻般自由放養，以防打架受傷，影響售價。每只龍雞飼養期大約一年，10個月到1歲大的龍雞肉質口感最佳。
因應農曆新年到，民眾對龍雞的需求急劇上升，一歲成年龍雞售價高達500萬越南盾（約6424元台幣），有時達到1000萬越南盾（約1萬2850元台幣）或甚至約1萬4122元台幣。
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