「最好喝的紅茶秘訣」公開　化學教授指示「加點鹽」

英國《衛報》報導，這場國際事件是由一位來自美國的科學家聲稱，發現製作完美茶的秘訣引起。化學教授弗朗科（Michelle Francl）稱，好喝紅茶秘訣，在於加入一小撮鹽，並用力擠壓茶包。

弗朗科說「在美國，你會買到一些糟糕的茶。這裡的人們經常使用從水龍頭中流出的溫熱水。真是可怕」。

她分析了超過1,000年的研究論文和古老的文本，將這些實驗記錄在她的新書《Steeped: The Chemistry of Tea》中。

這個幽默的事件甚至值得美國外交部在社群網站X發文，「美國大使館將繼續以正確的方式沖泡茶——透過微波爐。」

弗朗科建議使用矮而結實的馬克杯，因為它們的表面積較小，可以保持茶的溫度更高。她表示，預熱杯子或茶壺至關重要，因為熱度可以增加咖啡因和抗氧化劑的釋放量，這創造了重要的「芳香化合物」。

困擾英國茶飲者和愛好者數個世紀的問題：是否應該先加牛奶（miffy），弗朗科認為應該在倒茶後，再加入牛奶，以減少凝固的機會。她補充說，牛奶應該要加熱。

她提到製作完美茶飲的另一關鍵是使用較大的茶包，這可以讓茶葉自由移動，保持它們與水的接觸。理想情況下，應該使用散裝茶葉。

她進一步提醒，即使是不常沖泡茶的人也該知道，茶包和散裝茶葉應只使用一次。

弗朗科的泡紅茶建議如下：

- 加入一小撮鹽——鹽中的鈉離子阻礙了使茶變苦的化學機制。

- 快速沖泡茶包，但要充分浸泡、擠壓——以減少因咖啡因在水中慢慢溶解而產生的帶酸味的丹寧質。

- 無咖啡因茶可以通過浸泡茶包30秒，取出並倒棄液體，然後添加新的水重新沖泡五分鐘。

- 加入一小撮檸檬汁，可以去除有時出現在飲料表面的“浮渣”，這是由茶和水中的化學元素形成的。

- 茶的香氣幾乎和味道一樣重要——所以在外帶杯中飲茶時，最好拿掉蓋子。