根據美國健康網《健康吃》（EatingWell）報導，營養專家呂依（Novella Lui）表示，《植物藥學雜誌》（Phytomedicine Plus）的一篇研究報告顯示，花椰菜常讓部分小朋友，或是讓老布希總統嫌棄的「香氣」，就是蘿蔔硫素（Sulforaphane）的味道。然而，蘿蔔硫素有助控制高血糖與胰島素阻抗，並能有效減少氧化壓力（oxidative stress）。
此外，花椰菜不但是蔬菜，還是非澱粉類的蔬菜，是均衡日常飲食與零食的首選之一。根據美國農業部（USDA）檢測，花椰菜含有低碳水化合物與高纖的特性，能延緩消化，不會立刻影響飯後的血糖水平。
花椰菜還有一個非常實惠的好處，那便是價格平實低廉。目前國際社會通貨膨脹盛行，花椰菜是少數仍能保持平價的商品之一。根據美國大型超商沃爾瑪（Walmart）11月22日的網路價格，一顆新鮮的花椰菜只要1.25美元（約台幣40元），在萬物皆漲的美國來說，花椰菜是健康又廉價的少數商品。
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