美國批准兩款人造雞肉銷售　美媒稱「蛋白質產業的分水嶺」

Upside Foods(艾普賽食品)和Good Meat的相關設施已取得美國農業部（USDA）的食品安全系統許可，兩個品牌近期將對若干餐廳供應產品。

Upside Foods和Good Meat去年11月已取得美國食品暨藥物管理局（FDA）安全許可。美國農業部上週審核並批准其產品標籤，以確保不具誤導性。

艾普賽食品創辦人暨執行長瓦樂帝（Uma Valeti）聲明指出：「這項批准將從根本上改變肉品如何送到我們餐桌。」他還表示「這是美夢成真。」「是一個新時代的開端。」

他說：「這是朝向永續未來邁進的一大步，一個保留選擇和生命的未來。」

 

 

另一家業者，美國新創公司Eat Just旗下細胞培養食品事業Good Meat執行長泰崔克（Josh Tetrick）表示，其「培養肉」現在「獲准在全球最大經濟體供應消費大眾」。

兩家業者都打算先供應高級餐館，待日後能達到量產之後，再以較低廉的售價在雜貨店上架。

艾普賽的人造雞肉最先會在美國舊金山米其林三星主廚克朗(Dominique Crenn)的Bar Crenn餐廳登場，至於Good Meat的人造雞肉則會賣給熱中人道工作的名廚安德列斯(José Andrés)旗下集團。

美國《紐約時報》指出，消費大眾可能要等好幾年才能在一般超市買得到實驗室培養出來的人造雞肉，但美國政府的批准對人造肉業者來說，是個重大的里程碑，不忍見到動物被宰殺的消費者，也能有另類的蛋白質選擇。

非營利的好食物研究所總裁費德瑞克(Bruce Friedrich)說，美國的食品安全標準被世界多國關注參考，美國批准之後，以後會有更多國家會跟進。

 

一些新創企業瞄準生產所謂的實驗室培養肉，能讓人類食用動物蛋白，又不致造成相關的環境傷害或動物受苦。

在實驗室培養出來的人造肉，僅採取部分動物細胞，添加水份、鹽分、胺基酸、維他命、礦物質等成分培養，讓細胞繁殖，「收成」的成果類似絞肉，再經過加工變成肉餅、肉腸或肉排。培養肉無骨、無皮毛、也不用剁掉雞頭或雞爪。

這種產品不同於大豆漢堡等植物性替代品，植物性替代品模仿肉類的質地和口味，但不含任何動物蛋白。

Eat Just於2020年獲得新加坡批准，成為首家獲准生產人造肉的公司。

非營利組織Farm Forward去年對2000名美國成年人進行調查發現，2/3受訪者表示會食用人造肉產品。

目前全球約有100家業者在研發實驗室培養肉，其中數十家業者在美國，根據市場研究組織估計，培養肉的產業在2030年將有250億美元的市場。(綜合外電、中央社報導)