胡定欣老公陳建華是名外科醫生，身高183公分，性格穩重，也很有愛心，曾多次擔任無國界醫生行善。她過去情路坎坷，6段感情最長不過2年，一度疑似被劈腿，曾哀嘆「上錯賊船」，但男方不認表示沒和她交往過，與老公相戀前疑空窗 8年，如今找到真命天子，星友及粉絲都為她開心，給她最真摯的祝福。
她前任中最有名的是港星馬國明，他得知胡定欣喜訊表示事先不知情，之前與她姊妹淘姚子羚拍戲，對方也沒露口風，他大方恭喜新人白頭到老，他說「新人身體健康最重要，中秋佳節大家收到這喜訊都很驚喜，人月兩團圓嘛」，並表示會傳簡訊祝賀她。
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