彭曉彤2013年嫁給小學同學Sam並育有1對兒女，2017年發現罹子宮頸癌，積極治療熬過10次化療、28次放療，安然度過5年後，每年回醫院追蹤檢查即可。她說：「其實血液的指數不穩，有時也會出現腹水，如狀況不好要再回醫院，肚子很大的時候真的很像懷孕。」
變胖的人往往只能回憶過往瘦的時候，163公分的彭曉彤說自己2006年才45公斤，現在至少胖了18公斤，「人家得癌症不是都很瘦，化療讓我愈來愈胖，拿掉子宮和卵巢，更年期提早報到，易喘易熱，這輩子還沒這麼胖過」。拍《戲說》定裝時，她直接跟造型師說：「麻煩幫我拿最大件的。」對方還回：「我知道。」
雖然她自認目前主業是帶小孩，但畢竟是演員外型重要，彭曉彤除了在網路上查快速減肥方法，也趁小孩睡覺時，跑去頂樓跳繩，她嘆說：「連續才跳60下，簡直要我的命！」
《戲說台灣》在三立開播至今長達24年，是台灣最長壽的古裝戲劇。正逢3台8點激戰時刻，5月3日《戲說》4歲以上收視率達1.66，緊追在跟民視、台視廝殺成一團的三立8點檔《天道》1.78之後，全國收視排名第6。蓋杯娘是台灣民間傳說，孕婦生下孩子後過世，因為怕母親思念將孩子帶去陰間，入斂時會將2個杯子蓋在乳房上，好讓孩子平安長大。
彭曉彤去年跟今年都只拍一檔，這次的《新蓋杯娘》共15集，彭曉彤拍了11集，17年前演女主角時她連一句台語都不會講，17年後胖了18公斤，就演蓋杯娘的娘，她提供女主角的照片時語帶羨慕搞笑說：「笑得燦爛的是現在飾演新春穗的女孩叫江晏寧，瘦的跟什麼一樣。」
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