位於台北中山九昱希爾頓逸林酒店一樓的La Salle森酒吧，憑藉湯鮮味美、料好實在的「逸林牛肉麵」闖出名號，甚至被戲稱為「被飯店耽誤的牛肉麵店」，不難想見這道招牌料理是多麼受到各路饕家喜愛。而後，La Salle森酒吧陸續推出的「臭豆腐牛肉麵」與「逸林剁椒臭豆腐牛肉麵」，除了壯大牛肉麵系列的聲勢與陣容，更在酒店餐飲市場另闢蹊徑。經過不斷討論與調整，執行主廚Mike王銘嘉和廚藝團隊，以萬聖節為靈感而研發的新品「開膛破肚牛雜麵」（620元+10%），即日起至10/31於La Salle森酒吧販售，對於喜愛嘗鮮與嗜食內臟類餐點的消費者而言，頗具吸引力與話題性。
王主廚表示，這碗「開膛破肚牛雜麵」雖說以萬聖節為靈感，卻選用牛筋、蜂巢肚、毛肚、牛套腸、大腸頭與豬血糕，這些西洋消費者可能較少接觸的食材，除了呈現逆向思考的反差與趣味外，更歡迎勇於嘗試的朋友前來挑戰。
為了讓消費者品味最佳口感，各項食材滷製過程的先後順序與時間長短，更讓這碗「開膛破肚牛雜麵」風味俱佳：入口似化卻不失嚼勁的大腸頭與牛筋，搭配蜂巢肚（金錢肚）的Ｑ彈與毛肚（牛百葉）的爽脆；加上鬆軟厚實的豬血糕，以及較為少見，脆中帶韌的牛套腸，讓每一口都是鹹香入味的滿足與享受。
王主廚以獨家比例，以花生油為基底，調和八角、花椒、草果、乾辣椒等食材的自製辣油，溫潤醇厚卻不刺激嗆口，紅艷色澤更將這碗配合萬聖節主題推出的「開膛破肚牛雜麵」顯得畫龍點睛。此外，為了增加風味變化與挑戰性，王主廚也為「開膛破肚牛雜麵」設計了口味獨特的「皮蛋香菜剁椒醬」。王主廚表示，皮蛋與香菜碎加上剁椒混合之後，經過自製醬油膏與辣油的催化，不僅散發難以言喻的香氣，若是作為「開膛破肚牛雜麵」的食材蘸料，層層堆疊各有千秋的口感滋味，更讓人欲罷不能。
除了「開膛破肚牛雜麵」之外，La Salle森酒吧即日起至10/31化身「DT捐血中心」，推出以紅酒為基底，融合洛神、肉桂、丁香、君度橙酒、柳橙汁、蘋果、鳳梨而成的萬聖節「DT桑格利亞」血袋造型調飲，每袋150元+10%，買10送1，口感酸甜微醺，是秋高氣爽的良伴。
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