三「味」一體奇香四溢！台北中山九昱希爾頓逸林牛肉麵買一送一

台北中山九昱希爾頓逸林酒店總經理黃柄鈞表示，在催生臭豆腐牛肉麵並獲熱烈迴響後深受鼓舞，決心「臭出自己的路」，為酒店增加更獨特的餐飲亮點。在執行主廚Mike王銘嘉和廚藝團隊不斷討論與調整，以既有臭豆腐發想，結合「皮蛋」和「香菜」後，以獨家比例混合並揉捏成形，裹上麵粉油炸而成的「奇香球」，外表金黃討喜，剝開後奇香四溢令人驚奇，預料也將成為酒店另一項人氣品項。由於減少水分含量以利塑形，因此出餐時會將奇香球直接浸泡在牛肉湯中，以呈現最濕潤飽滿的口感。

逸林牛肉麵佐奇香球（每碗620元+10%），與牛肉湯底結合的奇香球（三顆），蕩漾出讓味蕾驚豔的滋味。適量添加先麻後辣香氣悠長的自製花椒油食用，獨特川味更讓人口齒留香意猶未盡。

榮獲台北國際牛肉麵節創意組銅獎的剁椒臭豆腐牛肉麵（每碗620元+10%），分量大器的手工自製醋泡剁椒，紅通通一層不僅引人目光，搭配綿密臭豆腐與濃郁湯底，風味酸辣交織有辛有麻，豐富層次如同繁花似錦，讓人欲罷不能。Mike主廚指出，醋泡剁椒由新鮮燈籠椒與朝天椒混合後洗淨風乾，加上糯米醋、米酒與調味料浸泡一週，再以手工剁成細末保存，滋味酸香中帶有些微嗆辣，呈現舒爽冒汗而不過度刺激的溫麻口感。滿滿剁椒浸泡在溶入臭豆腐奇香的牛肉湯頭後，可以感受米醋的酸爽、剁椒的辛辣與花椒的麻韻，映入眼簾穿過鼻間，而後飛越味蕾，勾勒出視覺嗅覺和味覺的多重滿足。