台北凱達聯名新北市政府「秋旬山藥」料理　家宴中餐廳第二道5折

「原生種山藥」是臺灣特有的山藥品種，產區在新北市平溪、雙溪、瑞芳、貢寮一帶，口感香Q綿密，是很好的養顏、保健食材。台北凱達大飯店家宴中餐廳簡偉倫主廚為展現山藥多元風貌與獨特韻味，將經典中菜融入川味的辣麻鹹香演繹出新風味，嚴選上等藤椒油與辣油等所調配出的完美比例，以獨特的香、酸製成香麻帶勁會讓人難以忘懷的醬汁。

包含開胃爽口的「香蔥藤椒山藥」、允指回味的「香辣脆皮山藥」、以及主廚首推酸香濃滑的「金酸鮮蝦山藥煲」，將黃燈籠辣椒加入精心熬煮的高湯中，加入山藥以及新鮮海大蝦一同煨煮，以鮮甜海味提襯出山藥的淡雅香氣，讓人回味無窮；蒜香濃郁的「山藥肥腸金蒜燒」，將蒜頭以及山藥酥炸後，加入主廚秘製特調醬燒至收汁，濃郁蒜香中保有山藥的清甜滋味，讓人意猶未盡。

還有讓饕客耳目一新的「軟炸山藥小金磚」，將山藥蒸熟過篩製成吸睛的小金磚模樣，外皮酥脆帶有金黃色澤，內餡加入特級梅花肉、蝦米、菜脯等食材，鹹香帶甜交織出恰到好處的微妙新滋味。

一向推廣「吃當季、用當季」理念的台北凱達大飯店行政主廚戴于益表示，秋天吃山藥勝過吃人參，是滋補養顏的山珍美味。入口糯而甜的新北山藥，搭配其他當季食材入菜可做美味提襯，變化出豐富的料理風貌。